Pikantní quinoa se sladkými bramborami

Hlasy: 3

Jak připravit - Pikantní quinoa ze sladkých brambor

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 291, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 42 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 399 mg, cukr 4,5 G.

Sladké batáty tvoří lahodný kontrast k tomuto pikantnímu mexickému přílohovému pokrmu z quinoy. Quinou uvařte v kuřecím vývaru, předem ji několikrát propláchněte, aby nezhořkla, a promíchejte s odděleně uvařenými kořeněnými batáty. Ozdobou je chilli prášek, jalapeño papričky, kmín a koriandr pro bohatou chuť, která potěší každého milovníka pikantních pokrmů. Dokončete špetkou čerstvého koriandru a špetkou limetky. Podávejte s masem nebo drůbeží, nebo si ji vychutnejte jako samostatný a zdravý hlavní chod.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 3/4 šálku quinoy
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
3 lžíce rostlinného oleje
půlka červené cibule, nakrájené na tenké plátky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžíce chilli prášku ancho
1 čajová lžička mletého koriandru
0,5 lžičky mletého kmínu
1 malá červená jalapeño paprička, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
2 malé sladké brambory, oloupané a nakrájené na 1cm kousky.
1/3 šálku hrubě nasekaného čerstvého koriandru
1 - 2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zrno quinoy, sladký brambor, koriandr, limetková šťáva, ančovičky, koriandr, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Quinou dejte do misky a zalijte vodou; sceďte. Postup dvakrát opakujte a dobře sceďte. To pomůže odstranit hořkost. Quinou přendejte do středně velkého hrnce a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud quinoa nevyschne, asi 8 minut. Přidejte 1 1/2 hrnku kuřecího vývaru, 3/4 hrnku vody a 1/2 lžičky soli. Přiveďte k varu, poté hrnec přikryjte pokličkou a nechte poklici mírně pootevřenou, aby mohla unikat pára. Snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud quinoa nezměkne a tekutina se nevsákne, asi 15 minut.
Mezitím rozehřejte rostlinný olej ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte červenou cibuli a česnek a vařte do změknutí, asi 4 minuty. Přidejte chilli prášek, koriandr a kmín a za stálého míchání vařte, dokud koření neztmavne, asi 1 minutu. Přidejte zbývajících 1,5 hrnku kuřecího vývaru, jalapeño, batát a 1/2 lžičky soli. Zvyšte plamen na středně vysoký až vysoký a přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání, dokud batát nezměkne a tekutina se téměř nevsákne, asi 15 minut.