Neuvěřitelný tvarohový koláč ze sladkých brambor

Hlasy: 1

Jak připravit - Neuvěřitelný cheesecake ze sladkých brambor

Čas: 12 hodin a 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10

Tento luxusní dezert kombinuje dva stejně lahodné samostatné dezerty – sametový cheesecake ze sladkých brambor a rozplývající se s'mores – a vytváří tak skutečnou chuťovou bombu. Kromě lahodné náplně do tvarohu se pyšní všemi chutěmi a texturami tradičního s'mores: křupavou krustou z grahamových krekrů, opečenými, žvýkacími marshmallows a bohatou čokoládovou omáčkou. Sladké brambory dodávají těstu bohatost a skvělou texturu. Cheesecake se peče ve dvojitém hrnci a po ztuhnutí se na něj navrch nanesou marshmallows a poté se opeče v grilu. Pokapejte čokoládovou omáčkou a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

18 celých čokoládových grahamových krekrů
165 g nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 hrnku cukru
Špetka hrubé soli
Speciální vybavení: pekáč s odnímatelným dnem o průměru 25 cm.

Plnicí

4 balení 220g smetanového sýra, pokojové teploty
2 lžíce cukru
400 g (1,5 hrnku) pyré ze sladkých brambor
1/4 šálku zakysané smetany
6 velkých vajec, pokojové teploty, lehce rozšlehaných
1 lžíce vanilkového extraktu
1,5 lžičky mleté skořice
1 čajová lžička hrubé soli

Poleva na s'mores

3/4 lžíce polosladkých čokoládových granulí
0,5 šálku smetany ke šlehání
3 šálky mini marshmallows
Sprej na vaření

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, smetanový sýr, sladký brambor, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule), vejce, zakysaná smetana, krém, marshmallows, ibišek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 160 °C.
DortVložte grahamové krekry do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nevzniknou jemné drobky o velikosti asi 2,5 cm.

Vymažte dortovou formu o průměru 25 cm trochou másla. Ve středně velké míse smíchejte rozdrcené grahamové krekry, zbývající máslo, 60 ml cukru a špetku soli. Směs nalijte do připravené formy a vtlačte ji do dna a po stranách o 2,5 cm. Drobenky pevně a rovnoměrně utlačte dnem sklenice.
Pečte, dokud kůrka neztuhne a lehce nezhnědne, 15–20 minut. Nechte zcela vychladnout, poté položte pánev na velký plech s alobalem a zakryjte dno a boky alobalem. Vložte pánev do velkého pekáče.
PlnicíV míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem vyšlehejte smetanový sýr do hladka. Přidejte zbývající cukr a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, podle potřeby seškrábněte stěny mísy a metlou, asi 2 minuty. Přidejte rozmačkané batáty, zakysanou smetanu, vejce, vanilkový extrakt, mletou skořici a sůl a šlehejte, dokud se vše nespojí. Náplň rozetřete na vychladlý korpus.
Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Opatrně nalijte vroucí vodu do pekáče, sahejte do poloviny pekáče, dávejte pozor, abyste ji nerozlili na náplň. Pečte, dokud okraje cheesecaku neztuhnou, ale střed se při poklepání stále chvěje, asi 2 hodiny. Vypněte troubu a na 1 minutu otevřete dvířka, aby se uvolnilo část horka.
Zavřete dvířka trouby a nechte cheesecake uvnitř další hodinu. Opatrně vyjměte cheesecake z formy, odstraňte alobal a nechte ho vychladnout na mřížce. Tenkým nožem nebo stěrkou přejeďte po okrajích cheesecaku, abyste ho uvolnili od boků formy (to také pomůže snížit praskliny na povrchu cheesecaku při chladnutí). Formu přikryjte potravinovou fólií a dejte cheesecake na 8 hodin nebo přes noc do lednice. Jakmile cheesecake zcela ztuhne, připravte si polevu.
Poleva na s'moresDo středně velké mísy dejte čokoládu. V malém hrnci zahřejte smetanu k šlehání na středním plameni, dokud nezačne vařit, asi 2–3 minuty. Horkou smetanu nalijte na čokoládové lupínky a nechte 1 minutu odstát, poté stěrkou míchejte, dokud směs nebude hladká. Čokoládovou omáčku nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na grilování. Mini marshmallows rozložte na cheesecake co nejrovnoměrněji (je v pořádku, když se mírně překrývají). Cheesecake položte na plech a pečte, dokud marshmallows nezezlátnou na povrchu, asi 1 minutu. Nechte dvířka trouby mírně pootevřená a plech podle potřeby otáčejte, aby se marshmallows rovnoměrně opekly i na povrchu.
Mezi cheesecake a okraje formy vjeďte tenkým nožem nebo stěrkou, abyste ho uvolnili. Otevřete západku kroužku formy a vyjměte ji. Obě strany nože postříkejte sprejem na vaření a cheesecake nakrájejte na 10 stejných plátků, přičemž po každém plátku nůž postříkejte, aby se lepkavé marshmallow nepřilepily. Každý plátek cheesecaku pokapejte vychladlou čokoládovou omáčkou a podávejte.