Sladké brambory po lyonském způsobu
Hlasy: 2
Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 268, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 6 G., cholesterol 15 mg, sodík 288 mg, cukr 8 G.
Kalorie 268, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 6 G., cholesterol 15 mg, sodík 288 mg, cukr 8 G.
Ačkoli se tradiční lyonská omáčka připravuje z běžných brambor, je stejně lahodná i se sladkými bramborami. Vyberte tenké, středně velké brambory a nakrájejte je na mince. Plátky sladkých brambor opečte na másle s cibulí a trochou vývaru, dokud nebudou měkké, křupavé a lahodné. Podávejte jako přílohu a pokud máte po ruce pekanové ořechy a řecký jogurt, zkuste je přidat – bude to ještě lahodnější!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 středně velké sladké brambory, široké 5-7 cm (asi 0,7 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky (ne příliš tenké)
- 2 lžíce nesoleného másla
- 1/4 šálku kuřecího vývaru nebo vody
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, pekanové ořechy, jogurt
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké litinové pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Jakmile se rozpálí, přidejte cibuli. Osolte, opepřete a za častého míchání vařte, dokud cibule nezměkne a nezhnědne po okrajích, asi 5 minut. Cibuli přendejte do misky.
- Zatímco se smaží cibule, oloupejte batáty a nakrájejte je na kulaté plátky silné 0,5 cm.
- Snižte plamen na střední a do pánve přidejte máslo, za stálého míchání ho dejte, aby se nepřipálilo. Jakmile se máslo rozpustí, vyložte na dno pánve dostatečným množstvím plátků batátů, aby se na něj vešly v jedné vrstvě (asi polovina plátků batátů na jednu várku). Smažte, dokud plátky batátů nezískají z jedné strany zlatohnědou barvu, asi 4 minuty. Přendejte do misky s cibulí. Přidejte zbývající plátky a navrch dejte uvařené batáty a cibuli. Osolte a opepřete, zalijte kuřecím vývarem a pánev přikryjte poklicí.
- Když je batát téměř měkký, asi po 3 minutách, otočte ho kovovou stěrkou a pokračujte ve vaření. Budete ho muset 3–4krát otočit, abyste se ujistili, že je celá opečená strana nahoře. Vařte, dokud batát nezměkne, asi další 2 minuty. Sejměte pokličku, zvyšte teplotu na středně vysokou a nechte odpařit zbývající tekutinu, asi 3 minuty.
Kategorie:
Podobné recepty
