Čas: 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 6-7 lžic.

Tento nápoj, vyrobený ze syrových vajec, mléka, cukru a alkoholu, pravděpodobně pochází z Britských ostrovů, kde si díky svým drahým ingrediencím zpočátku získal oblibu mezi bohatými. Po překročení Atlantiku se vaječný likér stal v 18. století tradičním vánočním nápojem ve Spojených státech. Je také oblíbený v dalších západních zemích. Přidáním různých koření a druhů alkoholu si můžete recept přizpůsobit svým představám. Chuť nápoje zůstává zachována i bez alkoholu. Vaječný likér lze také přidat do kávy a připravit si domácí latte.

Složení:

• 4 žloutky
• 1/3 hrnku cukru plus další 1 polévková lžíce.
• 470 ml plnotučného mléka
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 90 ml. bourbon
• 1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 4 bílky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

vejce, cukr, mléko, krém, bourbon, whisky, muškátový oříšek, vaječný likér

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1

• Vaječný likér ze syrových vajec

  
  V míse kuchyňského robotu šlehejte žloutky do světlejší pěny. Postupně přidávejte 1/3 hrnku cukru a šlehejte, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte mléko, smetanu, bourbon a muškátový oříšek a promíchejte.
Krok 2
• Bílky dejte do mísy kuchyňského robotu a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky. Za chodu mixéru postupně přidávejte 1 lžíci cukru. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh.
Krok 3
• Za rychlého míchání vmíchejte bílky do žloutkové směsi. Nechte vychladnout a podávejte.
Krok 4
• Poznámka: Pro přípravu vaječného koňaku, který lze vařit, použijte následující recept.
Krok 5

• Vaječný likér s pudinkovými žloutky

  
  Žloutky šlehejte v míse kuchyňského robotu, dokud nezesvětlají. Postupně přidávejte 1/3 hrnku cukru a šlehejte, dokud se zcela nerozpustí. Dejte stranou.
Krok 6
• Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko, smetanu k smetaně a muškátový oříšek a za občasného míchání přiveďte k varu na vysokém plameni. Sejměte z plotny a postupně zašlehejte horkou směs do rozšlehaných žloutků a cukru. Poté vše nalijte zpět do hrnce a zahřejte na 70 °C. Sejměte z plotny a vmíchejte bourbon. Směs nalijte do středně velké mísy a dejte do lednice vychladnout.
Krok 7
• Ve středně velké míse šlehejte bílky do měkkého sněhu. Za běžícího mixéru postupně přidávejte 1 lžíci cukru. Šlehejte do tuhého sněhu a poté do vychladlé směsi za rychlého šlehání vmíchejte bílky.
  
  
  Zde jsou dva recepty na vaječný likér: jeden vyrobený výhradně ze syrových vajec a druhý s krémem ze žloutků.
  
  Protože tyto recepty používají syrová vejce, vyberte čerstvá, důkladně omytá vejce bez vad ve skořápce.
  
  ! Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec, korýšů a masa může zvýšit riziko otravy jídlem.

Hlasy: 14