Čas: 8 hodin 55 minut
Složitost: průměrný
Množství: 16 čtverců (5 cm)

Základ cheesecaku se vyrábí z rozdrcených čokoládových sušenek smíchaných s cukrem a máslem. Druhou vrstvou je samotný čokoládový cheesecake, vyrobený z krémového sýra, zakysané smetany, cukru, vajec a čokolády. Pár minut před upečením cheesecaku ho potřete zakysanou smetanou ze šlehačky, cukru, crème d'mente a zeleného potravinářského barviva, pokud chcete mátovou vrstvu obarvit. Pokud nemáte potravinářské barvivo, můžete polevu nechat bílou; neovlivní to skvělou chuťovou kombinaci máty a čokolády, která tento cheesecake definuje. Nakrájejte ho na čtverečky a podávejte na konci vydatného jídla nebo s šálkem aromatického čaje.

Složení:

Dort

• 20 čokoládových oplatkových sušenek
• 3 lžíce (45 g) rozpuštěného másla
• 3 lžíce cukru
• Špetka jemné soli

Plnicí

• 220 g hořké čokolády, jemně nasekané
• 220 g smetanového sýra pokojové teploty
• 1 a 1/3 hrnku cukru, rozděleného
• 1,5 šálku zakysané smetany, rozdělené
• 2 velká vejce pokojové teploty
• 1/4 šálku bílého likéru Crème de Menthe (viz poznámka)
• 3 kapky přírodního zeleného potravinářského barviva, volitelné
• Čokoládové hoblinky, na ozdobu

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

oplatkové sušenky, máslo, cukr, tmavá čokoláda, tvaroh, zakysaná smetana, vejce, mátový likér

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Dort: Předehřejte troubu na 175 °C. Nastříkejte čtvercový kovový plech o straně 20 cm sprejem na pečení a vyložte ho alobalem.
Krok 2
• V kuchyňském robotu rozmixujte sušenky s máslem, cukrem a solí do jemného rozemletí. Směs rovnoměrně rozetřete do připravené formy a vtlačte ji do dna tak, aby byla zcela ponořená. Pečte do ztuhnutí, asi 15 minut.
Krok 3
• Mezitím si připravte náplň: Čokoládu dejte do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby; zahřívejte na 75% výkonu, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Míchejte a pokračujte v zahřívání, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, další 2 minuty. (Případně čokoládu dejte do žáruvzdorné misky. Naplňte hrnec několika centimetry vody a přiveďte k varu. Postavte misku navrch, ujistěte se, že se nedotýká vody, a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nezhoustne.)
Krok 4
• V kuchyňském robotu prošlehejte smetanový sýr, 2/3 hrnku cukru a 1/2 hrnku zakysané smetany do hladka. V případě potřeby seškrábněte stěny mísy. Přidejte vejce a rozpuštěnou čokoládu a pulzně šlehejte do hladka. Náplň rovnoměrně nalijte do korpusu a pečte, dokud náplň mírně neztuhne po okrajích a uprostřed, asi 20 minut.
Krok 5
• Zbývající zakysanou smetanu a 2/3 hrnku cukru smíchejte s likérem a potravinářským barvivem, pokud ho používáte. Směs opatrně lžící naneste na čokoládovou náplň a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy. Pečte, dokud náplň nebude lesklá, ale stále mírně tekutá, dalších asi 15 minut. (Poleva ztuhne, jak cheesecake chladne.) Nechte vychladnout na mřížce. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
Krok 6
• Vyjměte cheesecake z formy, nakrájejte ho na čtverečky o velikosti 5 cm a posypte navrch čokoládovými hoblinkami.
  
  

  Poznámka

  
  „Dáváme přednost jemné, přirozené chuti bílého Crème de Menthe před zeleným likérem,“ říká tým šéfkuchařů Food Network Kitchen.

Hlasy: 1