Dýňový cheesecake s čokoládovou bourbonovou glazurou

Hlasy: 3

Fotografie pokrmu: Con Poulos

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Dýňový cheesecake s čokoládovo-bourbonovou glazurou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na tvarohový koláč:

1,5 hrnku drcených vanilkových oplatek (asi 250 g)
1 hrnek mletých pekanových ořechů
120 g nesoleného másla, rozpuštěného
900 g. smetanový sýr (Philadelphie, Mascarponenebo tvaroh s vysokým obsahem tuku)
1 hrnek hnědého cukru
6 velkých vajec
1/2 šálku smetany ke šlehání
1/2 hrnku prémiové mouky
Špetka soli
1/2 lžičky mletého skořice
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky konzervované dýně

Na ozdobení vrchu:

2 hrnky slazené šlehačky
3/4 šálku směsi bourbon a voda, smíchané ve stejném množství
1 lžíce (15 g) nesoleného másla
230 g čokoládových lupínků (1 1/3 hrnku)
1/4 lžičky vanilkový extrakt

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, Sýr Philadelphia, smetanový sýr, vafle, ořechy, pekanové ořechy, vejce, krém, krém, bourbon, čokoláda, vanilkový extrakt, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si tvarohový koláč: Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). V míse smíchejte drobky z oplatek, mleté pekanové ořechy a rozpuštěné máslo. Směs nalijte do kulaté dortové formy o průměru 30 cm (12 palců) a uhlaďte ji do těsta.

Postupně mixujte v mixéru, dokud nedosáhnete pastovité konzistence: nejprve přidejte sýr, poté hnědý cukr a pokračujte v míchání, přidávejte jedno vejce po druhém, poté přidejte smetanu ke šlehání, mouku, sůl, vanilku, skořici a dýni.
Náplň rozetřete na korpus. Pečte 1 hodinu a 15 minut, dokud neztuhne. Vyjměte z trouby. Uvolněte cheesecake z formy nožem. Nechte vychladnout.

Mezitím si připravte krém na ozdobu: V míse smíchejte šlehačku a polovinu zředěného bourbonu.
Připravte si čokoládovou omáčku: V hrnci s tlustým dnem rozpusťte na středním plameni zbývající bourbon a máslo. Vypněte oheň, ale nechte hrnec na sporáku. Poté přidejte čokoládové lupínky a vanilku a míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká. Sejměte ze sporáku a nechte vychladnout.
Vyjměte cheesecake z formy a nakrájejte ho na trojúhelníky. Každý plátek pokapejte čokoládovou omáčkou a ozdobte šlehačkou.

Kategorie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / / Dýňové pokrmy / Dýňové dezerty a pečivo / Americká kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty