Tvarohový koláč s mascarpone na mandlovém těstě

Hlasy: 1

Jak připravit - Mascarpone cheesecake na mandlové krustě

Čas: 11 hodin a 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 12–16

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 22
Kalorie 291, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 84 mg, sodík 179 mg, cukr 18 let G.

Náplň do tohoto cheesecaku je vyrobena ze směsi běžného smetanového sýra a italského mascarpone, které má vyšší obsah tuku, což vede k obzvláště sametovému a krémovému dezertu hodnému velkolepé oslavy. Silná vrstva náplně leží na drobivé kůrce vyrobené ze směsi mandlí a drcených grahamových sušenek a cheesecake je zakončen rychlou Nutellou, jejíž oříšková chuť dokonale doplňuje mandlovou kůrku. Tento cheesecake si můžete připravit předem a dát do lednice až na dva dny. Těsně před podáváním dezert pokapejte čokoládovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 hrnek lehce opečených mandlových jehliček
2/3 šálku nasekaného grahamové krekry
3 lžíce cukru
1 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného

Plnicí

2 balení 220g smetanového sýra, pokojové teploty
2 balení 220g mascarpone, pokojové teploty
1 a 1/4 hrnku cukru
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu
4 velká vejce, pokojové teploty

Poleva

0,5 hrnku čokoládovo-lískové pomazánky (doporučeno: Nutella)
1/4 hrnku šlehačky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandle, krekry, cukr, máslo, tvaroh, sýr mascarpone, citronová šťáva, vanilkový extrakt, vejce, čokoládovo-oříškové máslo, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Dort:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm a hloubce 7 cm pevně vyložte třemi vrstvami silné fólie. V kuchyňském robotu rozemelete mandle, grahamové krekry a cukr. Přidejte máslo a mixujte, dokud se nevytvoří vlhká drobenka. Mandlovou směs rozetřete na dno připravené formy a rovnoměrně ji rozetřete, ale vyhněte se tomu, aby vrch přečníval přes okraje. Pečte asi 12 minut, dokud mandle neztuhnou a nezačnou tmavnout. Nechte vychladnout. Snižte teplotu trouby na 160 °C.

Plnicí:

Ve velké míse prošlehejte mixérem smetanový sýr, mascarpone a cukr do hladka. Pravidelně seškrábněte stěny mísy gumovou stěrkou. Vmíchejte citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání šlehejte.
Na těsto ve formě rozetřete sýrovou náplň. Formu s tvarohovým koláčem vložte do velkého pekáče. Nalijte do pekáče dostatek horké vody, aby sahala do poloviny formy. Pečte, dokud se střed koláče při zatřesení formou mírně nepohne, přibližně 1 hodinu a 5 minut (tvarohový koláč při chladnutí ztuhne). Přendejte koláč na mřížku a nechte 1 hodinu vychladnout. Poté dejte do lednice, dokud koláč zcela neztuhne, nejméně 8 hodin a maximálně 2 dny.
Poleva:

V malé misce smíchejte čokoládovo-lískovou pomazánku a smetanu. Ohřívejte v mikrovlnné troubě a míchejte každých 20 sekund, dokud směs nebude hladká a tekutá, asi 1 minutu.
Nakrájejte cheesecake na plátky. Pokapejte čokoládovou omáčkou a podávejte.