Čokoládový a karamelový mramorový cheesecake

Hlasy: 2

Jak připravit čokoládový karamelový mramorový cheesecake

Čas: 2 hodiny 45 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 12

Cheesecake se v Rusku stal populárním teprve nedávno a je vnímán především jako klasický americký dezert. Tento sladký koláč se však připravoval již ve starověkém Řecku, kde byl běžnou součástí svateb a dávali ho také olympijským sportovcům pro posílení. Tento dezert má překvapivě měkkou, krémovou texturu a v tomto případě i neuvěřitelně atraktivní mramorovaný vzor.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

2 lžíce rozdrobeného čokoládové oplatkové sušenky (cca 40 ks.)
110 g másla, rozpuštěného
2 lžíce cukru
Špetka jemné soli

Tvarohový koláč

980 g smetanového sýra
1 a 1/4 hrnku cukru
450 g zakysané smetany, pokojové teploty
1 hrnek smetany ke šlehání
4 velká vejce, pokojové teploty
115 g hořkých čokoládových lupínků
170 g karamelových chipsů
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Speciální vybavenívelká dortová forma s odnímatelným dnem o průměru 25 cm a dřevěná špejle

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, smetanový sýr, zakysaná smetana, krém, vejce, tmavá čokoláda, čokoládové lupínky (granule), duhovka

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 165 °C.
DortVe středně velké míse smíchejte drobky z sušenek, máslo, cukr a sůl. Směs vtlačte na dno dortové formy s odnímatelným dnem. Pečte 15–18 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout. Dno a boky formy přikryjte velkým kusem alobalu a položte ji na plech na pečení.

PlnicíVe velké míse šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost asi 1 minutu smetanový sýr a cukr. Přidejte zakysanou smetanu a šlehejte do hladka. Vlijte smetanu ke šlehání a šlehejte do hladka. Rukama vmíchejte vejce, jedno po druhém. Přidejte vanilku a promíchejte. Dávejte pozor, abyste to nepřemíchali, jinak se z cheesecaku stane suflé.!
Dejte čokoládové a karamelové lupínky do dvou oddělených malých misek vhodných do mikrovlnné trouby. Ohřívejte v mikrovlnné troubě za stálého míchání každých 30 sekund, dokud se čokoláda nerozpustí, přibližně 1 minutu a 30 sekund.
Nalijte 2 hrnky tvarohové směsi do 2 středně velkých misek. Do jedné misky nalijte rozpuštěný karamel a míchejte do hladka. Do druhé misky vmíchejte rozpuštěnou čokoládu do hladka. Zbývající tvarohovou směs nechte bílou.
Naběračkou na zmrzlinu nebo obyčejnou lžící nanášejte těsto na korpus a střídejte příchutě, dokud nespotřebujete všechno těsto. Vezměte dlouhou dřevěnou špejli a jeden konec zapíchněte do těsta, dokud nedosáhne na dno formy. Protáhněte špejli těstem a míchejte barvy, abyste vytvořili víry. Naplňte formu horkou vodou, dokud nedosáhne do poloviny formy.
Pečte asi 1 hodinu a 20 minut, dokud okraje dortu neztuhnou, ale střed se stále mírně chvěje. Vypněte oheň a nechte cheesecake v troubě další hodinu. Přendejte dort na mřížku. Okraje ořízněte nožem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 8 hodin.
Znovu přejeďte nožem po obvodu dortu, otevřete formu a přendejte cheesecake na servírovací talíř nebo stojánek na dort. Těsně před podáváním okraje dortu uhlaďte nožem.