Dýňový tvarohový koláč

Hlasy: 1

Čas: 5 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8–10

Podrobný recept na americký dýňový cheesecake.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

30 křupavé perníčky
6 lžic (90 g) rozpuštěného nesoleného másla

Plnicí

900 g tvarohu, pokojové teploty
1 a 3/4 hrnku cukru
430 g. dýňové pyré
5 velkých vajec
1,5 lžičky mleté skořice
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky soli
1 lžíce vanilkového extraktu
2 lžíce prémiové pšeničné mouky
Skořicová šlehačka, na podávání, recept níže

Šlehačka se skořicí

1 hrnek husté smetany, vychlazené
1/4 hrnku moučkového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu
1 čajová lžička mleté skořice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, máslo, tvaroh, cukr, dýňové pyré, vejce, skořice, mletý zázvor, muškátový oříšek, karafiát, vanilkový extrakt, prémiová mouka, krém, moučkový cukr

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si základ dortu:

Předehřejte troubu na 180 °C.
Pomocí kuchyňského robotu rozmixujte sušenky na drobenku a smíchejte je s máslem. Směs rozetřete na dno kulaté dortové formy o průměru 23 cm s odnímatelnými boky. Pečte dozlatova, asi 10 minut.

Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout, zatímco připravujete náplň.
Připravte si náplň:

Přiveďte vodu k varu. Ve velké míse šlehejte mixérem smetanový sýr s cukrem asi 2 až 3 minuty. Přidejte dýňové pyré a promíchejte. Vmíchejte vejce, jedno po druhém, poté přidejte skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček, sůl a vanilku a míchejte do hladka. Přidejte mouku a znovu promíchejte.
Vyložte vnější stranu formy alobalem. Nalijte náplň do formy s těstem a vložte ji do pekáče. Nalijte horkou vodu do formy tak, aby sahala do poloviny formy s tvarohovým koláčem. Pečte, dokud tvarohový koláč neztuhne, ale střed je stále tekutý, asi 1 hodinu a 20 minut. Vyjměte tvarohový koláč z vodní lázně a nechte ho vychladnout na mřížce.
Po vychladnutí přejeďte nožem po okraji formy, aby se dort uvolnil. Cheesecake dejte do lednice alespoň na 4 hodiny. Podávejte se šlehačkou se skořicí.
Připravte si šlehačku se skořicí:

Nalijte smetanu k šlehání do velké mísy a šlehejte elektrickým mixérem do nadýchaného stavu. Přidejte moučkový cukr, vanilku a skořici a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.