Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Koktejlové krevety jsou skvělým předkrmem pro každou příležitost. Ať už se jedná o slavnostní večeři nebo neformální domácí večírek, vždycky se osvědčí. Pro přípravu lahodných krevet je povařte v rychlém zeleninovém vývaru, ne ve vodě, což jim dodá nádherně pikantní vůni a chuť. Můžete je uvařit předem a dát do lednice. Před podáváním naaranžujte oloupané krevety (s ocásky) do sklenic naplněných jednoduchou, ale lahodnou koktejlovou omáčkou z kečupu, křenu, citronové šťávy, worcesterské omáčky a pálivé omáčky.

Složení:

Soudní vývar

• 10 šálků studené vody
• 2 střední mrkve, nakrájené na 4 kusy
• 2 stonky celeru, nakrájené na 4 kusy
• 1 velká cibule, nakrájená na 4 kusy
• 1 hlávka česneku, rozkrojená napůl
• 1 citron, rozkrojený napůl
• Půl svazku petrželky
• 5 snítek čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce hrubé soli

Krevety

• 450 g středních nebo velkých krevet v krunýřích, opláchnutých
• Citronové klínky

Koktejlová omáčka

• 1 hrnek kečupu
• Jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
• 4 lžičky připraveného křenu nebo dle chuti (tekutinu sceďte)
• 1/4 lžičky worcesterské omáčky
• Pálivá omáčka, dle chuti

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

krevety, bujón, bobkový list, tymián, krémový křen, kečup

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nalijte vodu do hrnce, přidejte mrkev, celer, cibuli, česnek, citron, petržel, tymián, bobkový list a sůl a přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen, mírně pootevřete poklici a vařte 10–30 minut na mírném ohni.
Krok 2
• Přidejte krevety do tekutiny a vypněte oheň. Vařte za občasného míchání, dokud krevety nebudou křupavé a růžové, asi 2–2,5 minuty pro střední krevety, 3 minuty pro velké krevety. Sceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Krevety oloupejte a v případě potřeby odstraňte střevní žilky podél záhybu každé krevety. Pokud krevety nepodáváte ihned, uložte je do chladničky. Pokud jste krevety dali do chladničky, nechte je asi 20 minut před podáváním oteplit na pokojovou teplotu tak, že je vyjmete z chladničky.
Krok 3
• Pro podávání dejte koktejlovou omáčku do středně velké misky a rozložte ji kolem krevet, nebo je zavěste na okraje sklenic a nalijte omáčku dovnitř. Ozdobte citronem a podávejte.
  
  

  Kulinářské rady

  
  Chcete-li krevety před vařením zbavit žilek, držte je mezi palcem a ukazováčkem zaoblenou stranou nahoru. Zapíchněte špičatý konec dřevěné špejle do spoje druhého a třetího segmentu skořápky, asi 0,3 cm hluboko. Jemně propíchněte špejli skrz skořápku a poté ji zvedněte, abyste odstranili žílu.
Krok 4
• Koktejlová omáčka.
  
  V malé misce smíchejte kečup, citronovou kůru a šťávu, křen a worcesterskou omáčku. V případě potřeby přidejte pálivou omáčku. Dobře promíchejte a dejte do lednice do podávání.

Hlasy: 1

Autor receptu - Jackie Hourigan je spisovatelka a moderátorka kuchařské show.