Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 15 - 20

Kransekage je velkolepý skandinávský dezert, jehož název lze přeložit jako „věneček“. Koláč se skládá z mnoha kroužků různých velikostí, upečených z mandlové mouky ve speciálních formách, zdobených královskou polevou a naskládaných do věže, připomínající dětskou pyramidu. Kransekage se vyrábí v Dánsku a Norsku na velké svátky, jako jsou svatby, křtiny, Nový rok a Vánoce. Pokud ho děláte na zimní svátky, ozdobte kroužky zelenou polevou a posypte je moučkovým cukrem, aby dezert připomínal zasněžený vánoční stromeček.

Složení:

• 450 g mandlové mouky
• 700 g moučkového cukru + navíc na práci s těstem
• Bílky ze 3 velkých vajec
• 1 lžička vanilkového extraktu
• Jemně mletá krupice na posypání formiček
• 3 lžíce suchého vaječného bílku
• Potravinářská barviva, volitelné
• Speciální vybavení6 forem pro kransekeig

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

mandlová mouka, moučkový cukr, vaječný prášek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 150 °C. Formičky na kransekeig postříkejte sprejem na pečení a posypte krupicí, přebytečnou mouku oklepejte.
Krok 2
• V míse kuchyňského robotu smíchejte mandlovou mouku a 450 g moučkového cukru. Pulzně asi 10krát prošlehejte, aby se směs rovnoměrně rozložila. Přidejte bílky a vanilkový extrakt. Mixujte 20 sekund, nebo dokud těsto nevytvoří kuličku; bude mírně lepkavé. Vyjměte těsto z kuchyňského robotu a vytvarujte ho do disku. Pevně ​​přikryjte potravinovou fólií a nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Krok 3
• Postupně pracujte se čtvrtinou těsta a srolujte ho do provazce dostatečně dlouhého, aby se vešel do každé formy. Tloušťka by měla být rovnoměrná a ne větší než 1 cm. Zbývající těsto přikryjte potravinovou fólií. Tento postup opakujte, dokud nenaplníte všechny formy. Formy umístěte na 2 plechy na pečení.
Krok 4
• Pečte dozlatova, asi 20 minut, přičemž v polovině pečení formu otočte. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut vychladnout ve formách. Každý kroužek opatrně vyjměte z forem na mřížku a nechte 10 minut vychladnout.
Krok 5
• Na výrobu královské polevyV míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte zbývající moučkový cukr, prášek z bílků a 4 lžíce vody. Šlehejte, dokud nevzniknou tuhé špičky. V případě potřeby můžete do polevy pomocí gumové stěrky vmíchat několik kapek potravinářského barviva. Krájskou polevu přendejte do cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou. Nakapejte polevu na každý kroužek a naskládejte je do tvaru pyramidy, od největšího po nejmenší. Posypte moučkovým cukrem a ihned podávejte.

Hlasy: 1