Oolong čaj

Jedná se o polooxidovaný čínský čaj, polofermentovaný, ačkoli druhý termín je technicky méně přesný než první. Po sklizni čajových lístků se srolují a nechají zavadnout, během čehož čaj získá květinové tóny, pro které je oolong čaj tak známý.

Oolong čaj se často opakovaně roluje a tvaruje. Tyto procesy vedou ke komplexní a jedinečné čajové chuti, lepšímu oxidačnímu stavu a zajímavějšímu tvaru lístků. Nejběžnější tvary lístků oolong jsou zkroucené nebo pevně srolované polokoule nebo koule. Tyto listy ve tvaru koule a polokoule lze louhovat několikrát. To je obzvláště výhodné při použití specializovaného čajového nádobí a metod vaření.

Po oxidaci a částečném tvarování se listy oolong čaje zahřívají pro finální oxidaci a tvarování. To také umožňuje úplné usušení čaje. Tento proces dodává oolong čaji bohatší chuť a vůni zralého ovoce, ořechů, pražených zrn, karamelu, kávy a dokonce i čokolády.

Různé procesy oxidace, tvorby lístků a sušení dávají čaji oolong širokou škálu chutí a vůní, od lehkých, čirých a bylinných až po hluboké, pražené, ovocné a dokonce i kávové.

Většina odrůd čaje oolong pochází z Číny, zejména z provincie Fujian a Tchaj-wanu. Tyto regiony jsou obzvláště známé pro svůj ručně zpracovaný čaj oolong. V posledních letech se však tento druh čaje začal vyrábět i v jiných zemích, jako je Indie a Srí Lanka. Protože se tam čaj produkuje v mnohem větším množství, zpracovává se strojově.

Na Tchaj-wanu se některé odrůdy čaje oolong sklízejí až po několika letech stáří rostlin. Díky tomu má čaj jemnější a jemnější aroma.

Pokud si koupíte oolong čaj v zahraničí, jeho název může být napsán takto: wu long, wulong tea, oolong cha nebo něco podobného.

Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"

Hlasy: 1