Květákový salát chaat s tamarindovým kakaovým čatní

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 458, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 15 G., sacharidy 76 G., vlákno 14 G., cholesterol 4 mg, sodík 1079 mg, cukr 37 G.

V indické kuchyni může slovo „chaat“ popisovat širokou škálu lahodných předkrmů a svačin. Mezi mnoho druhů chaatu patří brambory a cizrna. Aarti Sequeira však svůj cizrnový chaat mírně zpestřila přidáním pečeného květáku a syté čekanky. Dokonce i její čatní získalo výraznou chuť přidáním kakaového prášku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tamarindové čatní s kakaem

1 hrnek kokosového cukru
2 lžíce tamarindového koncentrátu
2 lžíce strouhaného kakaa
0,5 lžičky mletého kmínu

Květákový salát Chaati

2 hlávky květáku (každá o hmotnosti cca 1 kg), rozdělené na růžičky o velikosti 4 cm.
1/3 hrnku avokádového oleje nebo jiného neutrálního rostlinného oleje na smažení
1/4 šálku kukuřičného škrobu
2 x 425g konzervy cizrny, opláchnuté a osušené papírovými utěrkami
Kůra a šťáva ze 2 limetek
4 lžičky chaat masaly
2 střední šalotky, nakrájené
1 hrst nasekaných čerstvých koriandrových lístků
1 hrst nasekaných čerstvých lístků máty
5 cm kořene zázvoru, oloupaného a jemně nasekaného
1 malá hlávka čekanky, jemně nasekaná
Obyčejný plnotučný jogurt, míchejte do hladka (asi 1 hrnek)
Hrst nudlí sev (k dostání na indických trzích) nebo nasekaných arašídů

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, cizrna, čekanka, vápno, Avokádo, máta, garam masala, kokosový cukr, kakao, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Tamarindové čatní s kakaem:

V malém hrnci smíchejte kokosový cukr, tamarindový koncentrát, kakaový prášek, kmín a 2 hrnky vody. Osolte a opepřete. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na středně nízký, aby omáčka mírně vařila. Vařte bez pokličky a občas promíchejte, dokud omáčka nezhoustne natolik, že když do ní ponoříte lžíci a přejedete prstem po zadní straně, zanechá po ní stopu, asi 20 minut. Sejměte z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Květákový salát Chaat:

Květák promíchejte s avokádovým olejem a kukuřičným škrobem. Osolte a opepřete. Položte na plech. Na další plech dejte cizrnu. Pokapejte avokádovým olejem a osolte a opepřete. Vložte oba plechy do trouby a pečte, v polovině pečení je otáčejte, dokud květák nezezlátne a cizrna zvenku neztmavne a nebude křupavá, 25–30 minut. Nechte mírně vychladnout. Poté květák a cizrnu přendejte do velké mísy.
Přidejte limetkovou kůru a šťávu, chaat masala, šalotku, koriandr, mátu a zázvor. Jemně promíchejte.
Vložte čekanku do velké mělké mísy. Pokapejte trochou tamarindového čatní. Přidejte několik lžic jogurtu.
Opatrně posypte květákem a cizrnou a občas pokapejte čatní a jogurtem. Přidejte další čatní, jogurt a nudle. Ihned podávejte.