Sekaná „z toho, co máme“ s pečeným česnekem

Hlasy: 2

Jak připravit - Sekaná "z toho, co máte" s pečeným česnekem

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 745, celkový tuk 45 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 39 G., sacharidy 47 G., vlákno 3 G., cholesterol 196 mg, sodík 1021 mg, cukr 20 G.

Tento všestranný recept na sekanou nemá žádná striktní pravidla ohledně ingrediencí, takže můžete použít cokoli, co máte po ruce: jakékoli maso, koření, červenou, žlutou nebo bílou cibuli. Můžete dokonce přidat uzenou klobásu, pokud chcete. Ale jednou ingrediencí, kterou byste rozhodně neměli vynechat, je pečený česnek. Dodá jí opravdu zvláštní chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Glazura

1 hrnek kečupu
1/3 hrnku světle hnědého cukru
3 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce jablečného nebo sherry octa
Čerstvě mletý černý pepř

Sekaná

900 g mletého masa (vepřové, s převahou hovězího)
1 polévková lžíce. strouhanka
1 hrnek oloupané a nastrouhané cibule
0,5 hrnku jemně nasekaných čerstvých petrželových lístků
1 čajová lžička kajenského pepře
1 čajová lžička papriky
0,5 lžičky směsi koření, například Koření Old Bay
5 kapek worcesterské omáčky
2 velká vejce, rozšlehaná
1 hlávka pečeného česneku, rozmačkaná na pyré, viz recept níže
220 g uzené vepřové klobásy
Hrubá sůl a mletý černý pepř

Pečený česnek

3 hlávky česneku
3 lžičky olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, mleté hovězí maso, strouhanka, kečup, Worcestrová omáčka, sherry ocet, mletý kajenský pepř, paprika, Koření Old Bay, klobása, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Glazura:

Ve středně velké míse smíchejte kečup, hnědý cukr, worcesterskou omáčku, hořčici, ocet a 1/2 lžičky černého pepře. Zamíchejte a dejte stranou.
Sekaná:

Předehřejte troubu nebo gril na 190 °C. Pokud máte plynový gril, nastavte na jedné straně střední teplotu a na druhé straně nízkou. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, shrňte uhlíky na jednu stranu grilu.

Připravte si formulář:

Pokud používáte troubu, vyložte plech alobalem. Pokud grilujete, použijte silnou grilovací pánev, jednorázovou alobalovou pánev nebo několik listů alobalu.

Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, cibuli, petrželku, kajenský pepř, papriku, worcesterskou omáčku, vejce a pečený česnek (viz postup přípravy níže). Ingredience důkladně promíchejte a důkladně osolte a opepřete.
Masovou směs dejte na připravený plech. Pokud ji používáte, z masa vytvarujte roládu kolem klobásy tak, aby byla uvnitř uzavřená. Navrch potřete polevou. Pečte v troubě nebo na chladnější straně grilu přikryté, dokud maso nebude propečené a poleva nebude lepkavá, asi 1 hodinu.
Podávejte s bramborami a salátem nebo použijte do sendvičů.

Pečený česnek

Výstup: 3 hlávky česneku

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte alobalem.

Oloupejte vnější slupky z hlaviček česneku a poté odřízněte vršek o 0,5 cm. Každou hlavičku česneku pokapejte 1 lžičkou olivového oleje a poté každou hlavičku jednotlivě zabalte do alobalu. Alobal zalepte a přendejte na připravený plech. Pečte asi 1 hodinu, dokud česnek nezměkne a nezkaramelizuje. Nechte mírně vychladnout.

Jakmile česnek dostatečně vychladne, vymačkejte ho ze slupky do středně velké misky a vidličkou ho rozmačkejte, dokud se nevytvoří pasta.