Recepty arabské kuchyně

Denise Brown se inspirovala pro tento dezert tureckou kávou s kardamomem, kterou si objednává v restauraci blízkovýchodní kuchyně. Po dlouhém experimentování se jí podařilo proměnit své odpolední...

„Tento dezert jsem poprvé ochutnal při cestování po Turecku,“ vzpomíná šéfkuchař a restauratér Mark Murphy. „Byl jsem na cestě Culinary Diplomacy, kde jsem reprezentoval Ameriku…“

Tradiční židovský rugelach se plní sušeným ovocem, ale tento recept obsahuje něco exotického: sušený ananas s ananasovou marmeládou. A chutě doplní...

Připravte si lahodnou a zdravou misku ve stylu Blízkého východu, bohatou na vlákninu a bílkoviny, která vás zároveň potěší úžasnou kombinací textur. Základem misky je jemný domácí hummus, který...

Tento recept od Iny Garten nevyžaduje žádné vaření. Na hummus budete potřebovat jen kuchyňský robot, 10 minut vašeho času a základní ingredience, které už máte ve spíži: konzervovanou cizrnu,...

Quinoa je obilovina pocházející z Jižní Ameriky. Je považována za superpotravinu, protože obsahuje více bílkovin než všechny ostatní obiloviny. Quinoa má příjemnou, travnatou, oříškovou chuť,...

Molly Yeh nejenže daří vytvářet skvělá nová jídla a dezerty, ale také úspěšně přetváří osvědčené recepty v něco nového. Vezměte si například rugelach, židovské rohlíky...

Blízkovýchodní koření za'atar je směs sušených aromatických bylin a sezamových semínek, kterou lze přidat do široké škály pokrmů. V tomto receptu se koření posype na připravený rajčatový salát...

Pokud jste v práci zvyklí mlsat sendviče nebo studené předkrmy, je čas změnit svůj zvyk a přejít na zdravý, teplý oběd, který se vám v kanceláři bude líbit. Dopřejte si lahodný...

Tyto tradiční íránské sladkosti se obvykle připravují společně: kde je zulbia, tam je bamieh. Oba dezerty jsou obaleny v lahodném šafránovém a růžovém sirupu a nasákly...

Tento klasický íránský pokrm z marinovaných oliv je plněný křupavými vlašskými ořechy a semínky granátového jablka, drceným česnekem a čerstvými bylinkami. Jeho skutečným vrcholem je však melasa z granátového jablka. Tento...

Shawarma, klasické blízkovýchodní pouliční jídlo, se připravuje z velkého množství marinovaného kuřete, které se napíchne na špízy ve vrstvách a pomalu se pečou několik hodin. Toto zjednodušené...

Tajnou ingrediencí tohoto blízkovýchodního pokrmu je jogurt. Přidává se do marinády na kuře, těsta na placky, na kterých se podává, a omáčky k podávání. Budete potřebovat...

Tento recept na pečený květák získává magickou chuť blízkovýchodní přílohy díky přidání šafránu, koriandru, česneku, cibule a citronové šťávy. Květák orestujte s...

Voňavá rýže basmati se ochucuje šafránem a vaří se, dokud se na spodní straně nevytvoří křupavá kůrka – nejdůležitější a nejoblíbenější část íránské rýže. Hotová rýže se svou kůrkou je jednoduše...

Během oslav Nowruzu (perského Nového roku) si Íránci rádi pochutnávají na rybách se sabzi polo. Tuto starobylou tradici slaví i Íránci žijící v zahraničí. Bílá ryba se obvykle připravuje na svátek...

Rýže s drahokamy je oblíbený blízkovýchodní pilaf, plný pestré zeleniny, sušeného ovoce, ořechů a bylin, jako by to byla roztroušená směs drahých kamenů. Jednou z hlavních ingrediencí tohoto...

Sabzi Polo je voňavé rýžové jídlo plněné bylinkami, které se obvykle podává s rybami během oslav Nowruzu (perského Nového roku), ale běžně se jí i kdykoli...

Pro Íránce je sabzi khordan (miska zeleniny) osvěžujícím doplňkem jakéhokoli jídla. Podává se jako samostatný předkrm nebo jako příloha k hlavnímu chodu. Druhy použité zeleniny se mohou lišit v závislosti na...

Tyto křupavé bramboráky získávají svou lahodnou zářivou barvu a bohatou chuť přidáním strouhané řepy a mrkve. Latkes se tradičně smaží v kuřecím schmaltzu, ale můžete...

Italové tomuto pokrmu říkají „Vejce v očistci“, Židé mu říkají „Šakšuka“, ale technika vaření je zhruba stejná: nejprve se na pánvi uvaří rajčatová omáčka se sladkými paprikami, aromatická a...

Macesová polévka je tradiční židovský pokrm připravovaný na Pesach. Hlavními ingrediencemi jsou macesová mouka, vejce, kuřecí sádlo a koření. Seltzer...

Připravte si hustý a vydatný masový guláš ve stylu Blízkého východu. Mleté hovězí maso se na rozdíl od ostatních kusů masa vaří rychle, takže vám tento pokrm nezabere více než půl hodiny. Vařte...

Dopřejte sobě a svým blízkým lahodnou blízkovýchodní šakšuku k snídani. Ne tu obvyklou s vejci a zeleninou, ale masitou, sytou a výživnou – tuto snídani si bude chtít každý k obědu i večeři! Pro...

Tento pokrm vypadá obzvláště zářivě a působivě, pokud použijete papriky několika barev, například červenou, žlutou a oranžovou. Vyberte si největší papriky s nejploššími a nejpevnějšími stonky...

Tyto měkké, vzdušné knishe jsou směsí všech ingrediencí klasické kuřecí polévky. „Nejlepší na kuřecí polévce mé babičky Celie bylo, jak křehké bylo kuře,...“

Tento recept vylepšuje tradiční židovské bramborové latkes o několik snadno dostupných kořenových druhů zeleniny – pastinák, mrkev, řepu a cibuli – pro zvýraznění jejich chuti a barvy. Rychlé...

Tato křupavá, vločková baklava je plněná nasekanými vlašskými ořechy a pistáciemi a namočená v nádherném medovo-citrusovém sirupu, který se krásně hodí k oříškové náplni a náznakům...

Sufganiyah (nebo sufganiyot) jsou měkké, nadýchané plněné koblihy, které se tradičně jedí během židovského svátku Chanuka. V Izraeli se během svátku připravují a prodávají různé koblihy s různými náplněmi...

Kugel (neboli nudlový pudink) může být sladký nebo slaný. Obvykle se peče ve velkém pekáči a podává se jako příloha o velkých židovských svátcích nebo k páteční večeři. Tento recept...

„Jako dítě jsem si vždycky říkala, proč moji prarodiče tolik milovali nože: byly pro mě příliš velké, příliš husté a příliš nudné,“ vzpomíná autorka receptů Stephanie. „Tyto...

Ačkoliv se tyto bramboráky chutnají jinak než tradiční latkes, připravují se stejně a jsou stejně křupavé a nadýchané. Spolu s bramborami nastrouhejte...

Tento recept na kugel, židovský nudlový kastrol, byl inspirován řeckým koláčem spanakopita a obsahuje vaječné nudle spárované se špenátem, cibulí, spoustou bylinek a sýrem feta. Pokud hledáte nový sváteční...

Chanukové peníze (Chanukkah gelt) se tradičně dávají dětem během svátků na sladkosti. Tato židovská tradice sahá až do starověku jako pobídka pro děti ke studiu Tóry. Postupem času spolu se skutečnými...

Pečená dýně se díky své jemné struktuře snadno promění v lahodný dip smícháním s tradičními ingrediencemi klasického hummusu: cizrnou a tahini. Tento hummus...

Tento guláš z dýně máslové a cizrny v marockém stylu lze podávat jako hlavní chod nebo přílohu. Ras el hanout a skořice dodávají hřejivou, sladkokyselou chuť, zatímco sušené meruňky...

Dip se připravuje z uvařených limských fazolí, které se v kuchyňském robotu rozmixují se špenátem, olivovým olejem, citronem, čerstvými bylinkami a sezamovou pastou tahini, dokud se nestane...

Tento slaný dip z bílých fazolí je prodchnutý bohatou, kořeněnou chutí madrasového kari prášku, česneku a čerstvých bylinek. Je vyroben bez živočišného tuku, je neuvěřitelně křehký a sametový a...

Aby byl domácí hummus stejně krémový, hladký a lahodný jako kupovaný, budete muset strávit trochu více času a připravit ho se sušenou cizrnou místo konzervované – výsledek...

Přestože falafel vyžaduje určité plánování a namáčení, jeho příprava je překvapivě snadná. Kořeněné kuličky z cizrnového pyré se smaží a...

Hrubě nastrouhaný syrový květák nahrazuje v tomto blízkovýchodním salátu tradiční bulgur. Připomíná obilovinu, ale tabbouleh má málo kalorií a...

Tyto vegetariánské sendviče inspirované blízkovýchodní kuchyní jsou neuvěřitelně lahodné, syté a šťavnaté. Karbanátky jsou vyrobeny ze směsi hnědé čočky, hnědé rýže a kapusty a jsou bohaté na bílkoviny a...

Křupavý toast s jemnou avokádovou pomazánkou je zdravou svačinkou a skvělým předkrmem na svátky a večírky, zejména s ozdobou. Kromě avokádové pomazánky s chilli papričkou, česnekem a šťávou...

Granátový sirup a melasa jsou tradiční blízkovýchodní ingredience ceněné pro svou bohatou, sladkokyselou chuť a široce používané při vaření a servírování pokrmů a omáček.

Připravte si lahodný a zdravý pokrm inspirovaný blízkovýchodní kuchyní z vařené quinoy a čočky. Smažená cibule a pikantní kuře dodávají pokrmu bohatou chuť, zatímco směs česneku, kmínu a...

Tato příloha inspirovaná Blízkým východem, připravená z ptitimu (izraelského kuskusu) a květáku, je plná zdravé vlákniny, má spoustu chuti a bohatou vůni. Špetka datlí s příchutí skořice dodává...

Místo běžných bulek jsou tyto sendviče vyrobeny z celozrnných pita chlebů. Otevřete je jako kapsy a naplňte je náplní. Uvnitř každého pity potřeného hummusem je malá...

Tento lahodný orientální salát se připravuje z bulguru a různých aromatických bylin: zelené cibulky, máty a petrželky. Aby si bulgur zachoval maximum svých prospěšných vlastností,...

Šakšuka je oblíbený pokrm z Blízkého východu, který se obvykle podává k snídani. Jsou to míchaná vejce vařená v rajčatovo-bylinkové omáčce. Je velmi zdravé a výživné a přidání cizrny do šakšuky...

Blízkovýchodní salát tabbouleh je pokladnicí vitamínů a prospěšných mikroelementů. Je lahodný, sytý a osvěžující. Tabbouleh se vyrábí z bulguru. Místo vaření ho napařte hodinu ve vroucí vodě a zrno si zachová své...