Kabak-tatlısı: Turecký dýňový dezert
Hlasy: 2
Čas: 12 min. Včetně doby chlazení
Složitost: průměrný
Porce: 6
Složitost: průměrný
Porce: 6
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 254, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 27 mg, sodík 34 mg, cukr 23 G.
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 254, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 27 mg, sodík 34 mg, cukr 23 G.
„Tento dezert jsem poprvé ochutnal při cestování po Turecku,“ vzpomíná šéfkuchař a restauratér Mark Murphy. „Byl jsem na cestě Culinary Diplomacy a reprezentoval jsem Ameriku. A tento dezert mě opravdu inspiroval.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 700–900 g máslové dýně
- 250 g třtinového cukru
- 0,5 lžičky mleté skořice
- 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- Kůra z 1 citronu
- Špetka soli
- 1 hrnek smetany ke šlehání
- 4 lžíce tahini
- 3/4 šálku opečených a nasekaných pistácií
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, cukr, skořice, černý pepř, citronová kůra, krém, tahini, pistácie
Příprava pokrmu podle receptu:
- Dýni oloupejte a nakrájejte na plátky silné 2,5 cm nebo velikosti hokejového puku.
- V míse smíchejte cukr, skořici, černý pepř, citronovou kůru a sůl. Vmíchejte dýni. Přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Z dýně odstraňte potravinovou fólii a přikryjte ji alobalem. Pečte 45 minut. Vyjměte z trouby, dýni otočte, znovu přikryjte alobalem a pečte dalších 45 minut.
- Vyjměte z trouby a nechte dýni ve vlastní šťávě, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Po vychladnutí ji přikryjte potravinovou fólií a dejte asi na 2 hodiny do lednice.
- Vyšlehejte smetanu do měkkých špiček a vmíchejte do ní polovinu tahini. Dvě lžíce tahini si nechte na pokapání při podávání. Dýni dejte na velký talíř a lžící ji přelijte šťávou z pánve. Navrch dejte několik vrchovatých lžic šlehačky, pokapejte tahini a posypte pistáciemi.
Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchař, restauratér a televizní osobnost.
Kategorie:
Podobné recepty
