Turecký chléb
S nedávným nárůstem fobie z nadměrné konzumace sacharidů a trendem držení diet se chléb jí čím dál méně. V turecké kuchyni to ale neplatí. Tam je chléb základní, nezbytnou součástí každého jídla.
Turecko je jednou z největších spotřebovatelů chleba na světě, přičemž každý obyvatel spotřebuje ročně přes 100 kilogramů chleba. Vzhledem k tomu, že Turecko má populaci přes 75 milionů, je jasné, kolik chleba vlastně spotřebují.
Chléb se vždy jí k snídani, podává se s teplými jídly k obědu a večeři, připravuje se z něj sendviče a také se sýrem, masem a smaženými rybami.
Sendviče v Turecku spíše připomínají západní sendviče. Nejčastěji si je kupují pracující lidé, kteří nemají čas dlouho sedět v restauracích. Turci mají velmi rádi placky, které lze použít k zabalení grilovaného masa a dalších jídel.
Není divu, že stovky velkých i malých pekáren denně vyrábějí čerstvý chléb, který je následně distribuován do supermarketů a obchodů po celé zemi.
Klasický turecký chléb - Bílý. Vyrábí se ve formě dlouhých bochníků se zužujícími se konci a vyvýšeným středem. Kůrka tohoto chleba by měla být tenká a křupavá a střídka bílá, vlhká a porézní.
Velmi oblíbené bochníky se sezamovými semínky, bagely zvané Simit a mnoho dalších druhů pekařských výrobků.
Během svatého měsíce Ramadánu prodávají místní pekárny speciální placku zvanou pide.
Ve velkých supermarketech najdete chléb pečený v blízkých pekárnách tzv. "Ekmeyi toast", což se překládá jako „grilovaný sýrový sendvičový chléb“. Grilované sýrové sendviče jsou v Turecku velmi oblíbeným předkrmem.
V tureckých obchodech najdete obvyklé hamburgery a párky v rohlíku. K dispozici jsou také lahodné snídaňové placky zvané bazláma.
V poslední době se v tureckých městech začaly objevovat „chlebové butiky“. Tyto obchody prodávají všechny druhy chleba, včetně variant s vysokým obsahem vlákniny a bezlepkových, a také chléb ze zahraničí.
Autor článku: Natalia Semenova "TopCook"
Kategorie:
Související články
