Turecké pide s vejcem a sujukem

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 5–6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 1391, celkový tuk 110 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 34 G., sacharidy 67 G., vlákno 2 G., cholesterol 228 mg, sodík 709 mg, cukr 2 G.

Tento klasický turecký placký chléb se obvykle peče v cihlové peci. Chcete-li si připravit domácí verzi co nejblíže originálu, pečte pide v troubě na vysokou teplotu na předehřátém plechu. Vytvoří se tak efekt horkého dna cihlové pece.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

4 hrnky prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 čajová lžička krystalového cukru
1 čajová lžička instantního droždí
Rostlinný olej

Plnicí

450 g strouhaného sýra kaseri (asi 5 šálků; lze nahradit mozzarellou)
110 g sujuku (turecké suché klobásy) bez obalu, nakrájeného na kolečka o tloušťce 0,3 cm.
4 lžíce rostlinného oleje
5 velkých vajec

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, droždí, sýr, Sudžuk, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

Do mísy kuchyňského robotu s metlovým nástavcem nalijte 1,5 hrnku teplé vody (asi 40 °C). Přidejte mouku, cukr, droždí a 1 čajovou lžičku soli a míchejte na nízké otáčky do hladka. Nechte směs 5 minut odstát, aby mouka absorbovala vodu. Nasaďte hnětací hák a hněťte těsto na střední otáčky do hladka, asi 7 minut. Vymažte velkou mísu rostlinným olejem a přendejte do ní těsto. Otočte těsto, aby se olejem potřelo ze všech stran. Přikryjte a nechte kynout na místě bez průvanu, například ve vypnuté troubě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, ale ne úplně, asi 1 hodinu.
Těsto rozložte a položte ho na dobře pomoučený povrch.

Vložte plech dnem vzhůru do prostřední části trouby a předehřejte troubu na 230 °C. Otočte druhý plech dnem vzhůru a vyložte ho kusem pečicího papíru.
Těsto rozdělte na 5 kusů (viz poznámka) a 4 z nich přikryjte vlhkou utěrkou. Jeden kus těsta vyválejte do oválu o délce přibližně 50 cm a šířce 12 cm. Těsto přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Opakujte s druhým kusem těsta.
Plnicí:

Každý ovál posypte asi 1 šálkem sýra a nechte od okrajů asi 2 cm volného místa. Navrch položte plátky sujuku a uprostřed nechte trochu místa na pozdější přidání vajíčka. Okraje těsta přehněte přes sýr a konce sevřete. Potřete rostlinným olejem.
Vložte pidu na plech vyložený pečicím papírem do trouby. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a nezačne hnědnout, 7–10 minut. Rozklepněte 2 vejce do 2 malých misek. Do středu každé pidy dejte jedno vejce. Pokračujte v pečení, dokud bílky neztuhnou, dalších 4–5 minut. Opakujte se zbývajícím těstem, sýrem, klobásou, máslem a vejci.

Poznámka

Těsto můžete také rozdělit na 6 kusů a vytvořit menší placky.