Turecký börek
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 10
Složitost: průměrný
Porce: 10
Turecký börek je listové těsto vyrobené z plátů nejtenčího těsta yufka, potřeného vejcem a vrstvených mletým masem. Mleté maso připravíte tak, že ho opečete s cibulí a paprikou, poté ho navrstvíte ve třech vrstvách na pláty těsta potřené vejcem. Vrchní vrstvu zakončíte těstem, posypete černým kmínem a pečte dozlatova. Pláty hotového listového těsta jsou neuvěřitelně křehké a samotné těsto je díky zelenině obsažené v mletém mase velmi masité, lahodné a šťavnaté. Dopřejte sobě i svým blízkým chuť a vůni tohoto orientálního pečiva.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 lžic olivového oleje
- 450 g sladkých zelených paprik, odstonků, semínek a hrubě nasekaných
- 1 lžíce pepře pul-biber (alepský pepř)
- 1 velká cibule, nahrubo nakrájená
- 900 g mletého hovězího masa
- 3/4 hrnku řepkového oleje, plus navíc na vymazání pánve
- 5 velkých vajec
- 1 hrnek mléka
- 450 g těsta na yufku
- 2 lžíce černého kmínu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, cibule, mleté hovězí maso, vejce, mléko, Těsto Yufka, černý kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte zelenou papriku, pulbiber a cibuli, osolte a opepřete a za častého míchání vařte do změknutí, asi 10 minut. Přidejte mleté hovězí maso a vařte, dokud se tekutina neodpaří, dalších asi 10 minut. Dochutíme solí a opepřeme dle chuti. Pokračujte ve vaření na středním plameni za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 15 minut. Zeleninu a mleté hovězí maso přendejte do misky a nechte mírně vychladnout.
- Předehřejte troubu na 200 °C a lehce vymažte pekáč o rozměrech 22 x 32 cm.
- Ve středně velké míse prošlehejte vejce s mlékem a 0,5 hrnku řepkového oleje. Na pracovní plochu položte plát těsta jufka a potřete ho vaječnou směsí. Navrch položte druhý plát a také potřete vaječnou směsí, čímž vytvoříte stoh ze dvou plátů těsta. Stoh přendejte do zapékací mísy a navrch rozetřete třetinu mletého masa s paprikou. Tento postup opakujte ještě dvakrát: vrstvu dvou plátů těsta jufka, potřených vejcem, vrstvu mletého masa a další vrstvu dvou plátů těsta jufka, potřených vejcem.
- Přečnívající yufku zastřihněte a zastrčte ji pod spodní vrstvu. Zbývající vaječnou směsí rozetřete börek, posypte černým kmínem a pečte dozlatova a do bublání, asi 45 minut. Hotový börek nechte 20 minut odpočinout, poté nakrájejte na čtverečky a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
