Zeytun Parvarde
Hlasy: 2
Čas: 15 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Tento klasický íránský pokrm z marinovaných oliv je plný křupavých vlašských ořechů a semínek granátového jablka, drceného česneku a čerstvých bylinek. Jeho skutečným vrcholem je však melasa z granátového jablka. Tento kyselý doplněk, který se skvěle hodí i do salátových zálivek, marinád, nápojů a dalších pokrmů, povyšuje všechny ostatní ingredience na novou úroveň chuti. Zeitoun parvardeh se tradičně připravuje z místní byliny čučag, která divoce roste na polích provincie Gilan v severním Íránu. Lze jej nahradit mátou a koriandrem. Zeitoun parvardeh se podává k hlavním chodům a jako předkrm.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hrnek vlašských ořechů
- 1 hrnek čerstvých lístků máty, jemně nasekaných
- 2/3 šálku čerstvých lístků koriandru, jemně nasekaných
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 0,5 šálku olivového oleje
- 0,5 lžíce melasy z granátového jablka
- Stolní sůl
- 2 hrnky vypeckovaných zelených oliv*
- Semínka granátového jablka na ozdobu (volitelně)
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: olivový, vlašské ořechy, melasa z granátového jablka, česnek, máta, koriandr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vlašské ořechy rozemelete v kuchyňském robotu na jemno (Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete vlašské ořechy rozemlít v hmoždíři.).
- Přelijte do středně velké mísy, přidejte mátu, koriandr a česnek a promíchejte. Přidejte olivový olej, melasu z granátového jablka a 1/4 lžičky soli a promíchejte, aby vznikla pasta. Přidejte olivy a dobře promíchejte.
- Přelijte do nádoby s víkem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny a maximálně na 48 hodin. Čím déle se olivy marinují, tím lepší chuť. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli.
- Přendejte do servírovací misky, posypte semínky granátového jablka, pokud je používáte, a podávejte.
Poznámka *
Hodí se jakékoli zelené olivy, i ty ze skleněné nádoby, ale ne ty z plechovky.
Autor receptu - Shadi Hasanzadenemati je food copywriterka, fotografka a tvůrkyně receptů.
Kategorie:
Sbírky receptů
