Zdravé plněné papriky se zeleninou a ptitim

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tento pokrm vypadá obzvláště zářivě a působivě s paprikami různých barev, jako je červená, žlutá a oranžová. Vyberte největší papriky s nejploššími a nejstabilnějšími stonky (ideálně se čtyřmi stonky), aby při plnění a pečení v omáčce stály vzpřímeně. Tyto papriky plněné cibulí, cuketou, oreganem a fetou jsou vynikající teplé z trouby nebo, ve středomořském stylu, podávané při pokojové teplotě. Pokapejte štědře rajčatovou omáčkou z pánve a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 velkých červených, žlutých nebo oranžových paprik (nebo směsi), stojících vzpřímeně
2 konzervy smažených rajčat (každá po 800 g)
1 polévková lžíce ptitimu
1 lžíce nasekaného čerstvého oregana (asi snítka) nebo 2 lžičky sušeného oregana
3 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, jemně nakrájená
1 střední cuketa, najemno nakrájená
6 stroužků česneku, rozdrcených
3 šálky volně baleného baby špenátu
1/4 lžičky červených chilli vloček (volitelně)
1 balení (200 g) sýra feta, osušeného a rozdrobeného
0,5 hrnku nasekané čerstvé bazalky (asi 12 velkých listů)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladká paprika, kuskusové zrno, smažená rajčata, cuketa, špenát, sýr feta, vločky červené papriky, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.

Odřízněte vršky paprik. Odstraňte blána a semínka a dejte papriky stranou.
Sceďte rajčata z konzervy v cedníku nad středně velkou miskou. Šťávu si ponechte; rajčata dejte stranou na talíř. Vmíchejte papričku palmovou, oregano, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře. Dejte stranou, zatímco připravujete náplň.

Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, cuketu, polovinu česneku a 1/2 lžičky soli a za častého míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne a nezačne hnědnout, asi 3 minuty. Zvyšte plamen na maximum, přidejte směs s ptitim a za častého míchání opitite, dokud ptitim nezíská al dente a tekutina nezačne houstnout, asi 5 minut.
Přidejte špenát a vařte, podle potřeby upravte teplotu, dokud listy nebudou jasně zelené a nezačnou vadnout, asi 30 sekund. Náplň nechte trochu vychladnout.
Na přípravu omáčkyVe velkém hrnci smíchejte zbývající česnek a olivový olej, přidejte chilli vločky a promíchejte. Hrnec postavte na střední plamen a vařte, nejprve občas míchejte, poté častěji, jakmile olej začne syčet, aby se česnek nepřipálil, dokud se nezačne lepit na okraj lžíce a nezačne měnit velmi světle slámovou barvu, 2 až 3 minuty. Vmíchejte rajčata se šťávou, která se nahromadila na talíři, 1 hrnek vody, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře a vařte za častého míchání, dokud omáčka nezačne houstnout, asi 3 minuty. Sejměte z plotny.
Do náplně ptitim vmíchejte rozdrobený sýr feta a bazalku. Papriky naplňte asi 3/4 hrnku náplně, důkladně ji vydlabejte a protřepejte s paprikami, aby se náplň rovnoměrně rozložila, aniž by se stlačila. Plněné papriky vložte do omáčky v kotlíku a opakujte se zbývajícími paprikami, přičemž je během pečení opřete o sebe a o boky kotlíku pro stabilitu.
Přikryjte hrnec pokličkou a pečte, dokud papriky nezměknou, ale nebudou rozvařené, a omáčka nezačne bublat, 45–60 minut. Po 45 minutách zkontrolujte, zda jsou papriky měkké, jinak se mohou převařit a rozpadnout. Před podáváním nechte alespoň 15 minut odpočinout.
Plněné papriky podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě, bohatě pokapané rajčatovou omáčkou.