Kugelové muffiny

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Kugel (nebo nudlový pudink) může být sladký nebo slaný. Obvykle se peče ve velkém pekáči a podává se jako příloha o velkých židovských svátcích nebo k páteční večeři. Tento recept doporučuje připravit sladkou verzi kugelu ve formě muffinů posypaných křupavou mandlovou šťouchačkou. Jsou ideální jak pro sváteční pochoutku, tak i jako dárek. Nejlépe se zde hodí tenké vaječné nudle, protože se snáze lžící dávají do formiček na muffiny. Pokud ale máte pouze široké nudle, jednoduše je před vařením trochu rozlomte a sáček jemně přitlačte válečkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kugelové muffiny

1 balení (340 g) středních vaječných nudlí
1 a 1/3 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
220 g smetanového sýra, pokojové teploty
3/4 hrnku světle hnědého cukru
0,5 šálku smetany ke šlehání
0,5 hrnku zakysané smetany
1 lžíce vanilkového extraktu
2 velká vejce + 2 žloutky
Kůra a šťáva z 1 pomeranče

Mandlový streusel

0,5 šálku prémiové mouky
0,5 hrnku světle hnědého cukru
110 g nesoleného másla, rozpuštěného a vychladlého
1 hrnek nasekaných mandlí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vaječné nudle, smetanový sýr, krém, zakysaná smetana, vejce, Pomerančový džus, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Mandlový streusel:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr a 1/4 lžičky soli. Přidejte máslo a dobře promíchejte. Přidejte mandle a směs stlačte do hrudek. Streusel dejte stranou.
Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte dvě formy na muffiny o objemu 12 šálků papírovými košíčky. Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Uvařte nudle al dente. Sceďte nudle a nechte vychladnout pod tekoucí studenou vodou.

Kugelové muffiny:

Mezitím smíchejte mouku, prášek do pečiva a 1/2 lžičky soli v malé misce. Do velké mísy dejte smetanový sýr, hnědý cukr, smetanu k zahuštění, zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, celá vejce a žloutky, pomerančovou kůru a šťávu a šlehejte mixérem na střední rychlost, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy, dokud směs nebude hladká. Přidejte moučnou směs a míchejte na nízké rychlosti, dokud nebude hladká. Přidejte nudle a míchejte, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Těsto bude tekuté.
Rozdělte 1/4 hrnku těsta do formiček na muffiny, míchejte a nabírejte ze dna mísy, aby se nudle rovnoměrně rozložily; v případě potřeby nudle rozetřete rukama a kleštěmi. Formičky by měly být naplněny téměř po okraj. Každou porci posypte trochou mandlové strouhanky.
Pečte a v polovině pečení otáčejte plechy, dokud muffiny neztuhnou a povrch nezezlátne, přibližně 40 minut. Nechte muffiny vychladnout ve formách asi 15 minut. Podávejte teplé nebo vychladlé muffiny dejte do ozdobných košíčků a dejte jako dárek.

Autor receptu - Stephanie Alleyne je vedoucí masterclassů a tematických večeří pro zaměstnance restaurací, cateringových barů a tvůrce menu.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Těstoviny / Vejce a mléčné výrobky / Dezerty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Sladké koláče, dorty a zapékané pokrmy / Židovská kuchyně

Podobné recepty