Pot de crème "turecká káva"
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 232, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 131 mg, sodík 30 mg, cukr 10 G.
Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 232, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 11 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 131 mg, sodík 30 mg, cukr 10 G.
Denise Brownová se pro tento dezert inspirovala tureckou kávou s kardamomem, kterou si objednává v restauraci na Blízkém východě. Po dlouhém experimentování se jí podařilo proměnit svůj nápoj po večeři v krém s jemným nádechem koření: „Vyzkoušela jsem tři různé poměry smetany a kávy, než jsem dosáhla toho pravého,“ říká. Dezert dokonce peče v kávových šálcích pro dramatičtější prezentaci.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 a 2/3 hrnku + 0,5 hrnku smetany ke šlehání
- 1/3 šálku drcených kardamomových lusků
- 4 velmi velké žloutky, pokojové teploty
- Špetka hrubé soli
- 0,5 hrnku krystalového cukru
- 1,5 lžíce instantního espressa
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1/3 hrnku mletých pistácií
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: krém, kardamon, vejce, cukr, káva, vanilkový extrakt, moučkový cukr, pistácie
Příprava pokrmu podle receptu:
- V hrnci na středním plameni přiveďte k varu 0,5 hrnku smetany. Sejměte z ohně, přidejte kardamom, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut louhovat.
- Předehřejte troubu na 160 °C (325 °F). Přiveďte k varu velký hrnec nebo konvici. Do zapékací misky o objemu 2 litry dejte složenou vlhkou utěrku; navrch položte 8 šálků na espresso (utěrka pomůže zabránit sklouzávání šálků).
- V misce prošlehejte žloutky se solí. Vraťte smetanu na střední teplotu, přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Smetanu za stálého míchání vmíchejte do žloutků. Přidejte espresso a vanilku. Nalijte do odměrky na tekutinu a poté rozdělte do šálků s kávou.
- Vložte zapékací misku do trouby a nalijte do ní vroucí vodu, dokud nedosáhne do poloviny košíčků. Misku pevně přikryjte alobalem a pečte, dokud krém neztuhne po okrajích, ale uprostřed se bude stále vlnit, 35–45 minut.
- Nechte krém asi 10 minut vychladnout ve vodní lázni, poté košíčky přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 30 minut. Každý košíček přikryjte pečicím papírem (aby absorboval kondenzaci) a poté potravinovou fólií. Dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 2 hodiny.
- Zbývající půl hrnku smetany prošlehejte mixérem s moučkovým cukrem do hladka. Do každého hrnku dejte lžíci šlehačky a posypte nasekanými pistáciemi.
Autor receptu - Denise Brownová
Kategorie:
Podobné recepty
