Těstoviny s kukuřicí a kapustou

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tyto těstoviny doslova překypují letní nadílkou: spousta aromatických hub, šťavnatá kapusta a kukuřice. Pro komplexnější chuť použijte různé druhy hub, například shiitake a žampiony. Každá houba se orestuje zvlášť a poté se na pánvi smíchá s uvařenými středně velkými těstovinami – ideální jsou campanelle (zvonky) nebo fusilli (spirálky). Chcete-li těstoviny během vaření provonět nádhernou kukuřičnou chutí, vhoďte klasy kukuřice po odříznutí jadérek do vody s těstovinami. Tyto těstoviny s houbami a zeleninou jsou bohaté na vlákninu, takže jsou ideální pro vegetariány.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 klasů kukuřice
450 g těstovin campanelle nebo fusilli
5 lžic olivového oleje
1 kg různých druhů hub (například shiitake a žampiony), očištěných a nakrájených na tenké plátky
3 stroužky česneku, nasekané
0,5 lžičky vloček červené papriky
2 svazky toskánské kapusty, stonky oříznuté, listy nakrájené na proužky
2 svazky zelené cibulky (pouze bílá a světle zelená část), nasekané
60 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: spirálové těstoviny fusilli, těstoviny campanella, houby shiitake, žampiony, kapusta, kukuřice, vločky červené papriky, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Kukuřičná zrna oloupejte z klasů a dejte je do misky. Tupou stranou nože seškrábněte klasy nad miskou, abyste odstranili kukuřičné mléko. Klasy vložte do velkého hrnce a zalijte vodou; osolte. Přikryjte a přiveďte k varu, poté přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu. Odložte stranou 1 hrnek vody a zbytek sceďte. Klasy vyhoďte.
Mezitím rozehřejte 2 lžíce olivového oleje v hrnci s tlustým dnem nebo hrnci na vysokém plameni. Přidejte polovinu hub v jedné vrstvě a vařte bez rušení dozlatova, 4–5 minut. Osolte, promíchejte a pokračujte v vaření, dokud žampiony nezměknou, dalších asi 5 minut; přendejte do velké mísy. Do pánve přidejte další 2 lžíce olivového oleje a opečte zbývající žampiony. Přendejte do mísy.

Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje, česnek a paprikové vločky; za stálého míchání vařte, dokud česnek nezměkne, 1 až 2 minuty. Přidejte zelí a osolte. Přikryjte pokličkou a vařte, dokud zelí nezvadne, asi 3 minuty. Přidejte kukuřičná zrna, houby, jarní cibulku a máslo. Za stálého míchání vařte, dokud se máslo nerozpustí a směs se neprohřeje, asi 2 minuty.
Přidejte těstoviny a 0,5 hrnku vody, ve které se vařily, a míchejte, dokud se neprohřejí, a vařte další 1–2 minuty. V případě potřeby přidejte více vody, pokud je omáčka příliš hustá. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Kategorie: