Pečené fazole v troubě na pánvi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Tento zdánlivě obyčejný pokrm z fazolí zaujme každého svou neobvyklou ovocnou chutí. Jahody v barbecue omáčce se zpočátku mohou zdát jako zvláštní kombinace, ale jakmile je ochutnáte, budete ohromeni, jak dobře jsou všechny ingredience vyvážené a jak harmonicky se sladké bobule mísí s kyselým balsamikovým octem, slanou sójovou omáčkou, kečupem, kořením a kouřovými papričkami chipotle. Než se jahody přidají do omáčky, grilují se, aby se zesílila jejich chuť, poté se dusí na sporáku a rozmixují. Poté se konzervované fazole přelijí jahodovou barbecue omáčkou a zapečou v troubě. Podávejte s pšeničnými tortillami jako dip.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 plechovky fazolí pinto (14 oz), propláchnuté
4 hrnky jahod (asi 450 g), oloupaných
4 lžičky rostlinného oleje
0,5 šálku kečupu
1/4 hrnku jahodového džemu
1/4 šálku balsamikového octa
2 lžíce syrové melasy
2 lžíce sójové omáčky
2 lžičky dijonské hořčice
1 konzervovaná paprika chipotle v adobo omáčce, nakrájená
1 stroužek česneku, nastrouhaný
0,5 hrnku cibule, jemně nakrájené na kostičky
0,5 hrnku červené papriky, jemně nakrájené na kostičky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: fazole pinto, grilovací omáčka, pečené fazole, jahoda, jahodový džem, balzamikový ocet, melasa, chipotle papričky v adobo omáčce, sladká paprika, Dijonská hořčice, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

Jahodová BBQ omáčka

Předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo plynový gril na středně vysokou teplotu. Napíchněte jahody na špízy a potřete 2 lžičkami rostlinného oleje. Grilujte, dokud jahody ze všech stran lehce nezhnědnou, asi 1,5 minuty.
Sejměte jahody ze špízů. Ve středně velkém hrnci smíchejte jahody, kečup, jahodový džem, balsamikový ocet, melasu, sójovou omáčku, hořčici, chipotle papričku a česnek. Vařte na středním plameni, dokud jahody nezačnou praskat, asi 15 minut.

Předehřejte troubu na 150 °C.
Pomocí tyčového mixéru rozmixujte jahodovou směs do hladka. Pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nezredukuje o jednu třetinu, asi 15 minut.
Na středně velké smaltované litinové pánvi nebo v nereaktivním hrnci v litinovém hrnci rozehřejte zbývající 2 čajové lžičky rostlinného oleje. Přidejte cibuli a papriku a opékejte do změknutí, asi 4 minuty. Vmíchejte fazole pinto a 1,5 hrnku jahodové barbecue omáčky (zbytek si uschovejte na další použití). Vložte pánev do trouby a pečte, dokud omáčka nezhoustne, asi 25 minut.
Fazolový dip přendejte do servírovací misky a posypte petrželkou. Podávejte s plackami.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchařka a moderátorka kuchařské show.

Kategorie: