Čínská švestková omáčka

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 450 ml.

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 3 porcí
Kalorie 110, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 25 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 392 mg, cukr 17 G.

Švestková omáčka se obvykle připravuje z octa, cukru a koření. Tato verze má dokonalou rovnováhu sladkosti, kyselosti a náznaku pálivosti. Tradičně se švestková omáčka podává jako dip k jarním závitkům, jarním závitkům a smaženým wontonům a používá se také jako poleva na kachnu, kuře a vepřové maso. Vyzkoušejte ji s nudlemi nebo ve smaženém pokrmu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g čerstvých švestek, nejlépe červených kvůli barvě, vypeckovaných a jemně nasekaných (asi 4 hrnky)
2 kostky hnědého cukru nebo 0,5 hrnku světle hnědého cukru
1/4 hrnku jablečného octa
2 lžíce nesoleného rýžového octa
1 lžíce sójové omáčky nebo tamari
1/4 lžičky čínského pětikoření
2 plátky zázvorového kořene, silné asi 1 cm.
1 sušená chilli paprička, například chile de arbol nebo sušená thajská chilli paprička, volitelně
1/4 čajové lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: švestky, zázvorový kořen, chilli paprička, rýžový ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci smíchejte švestky, cukr, jablečný ocet, rýžový ocet, sójovou omáčku, čínské koření, zázvor, chilli a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu, snižte plamen na střední, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud švestky nezměknou, asi 20 minut.
Nechte 5 minut vychladnout a poté přendejte do mixéru a naplňte ho do poloviny. Přikryjte víkem a jeden roh nechte mírně pootevřený. Zakryjte kuchyňskou utěrkou, abyste zabránili rozstřikování, a mixujte do hladka. Nebo omáčku rozmixujte tyčovým mixérem.

Vraťte omáčku do stejného hrnce a vařte na středním plameni za častého míchání, dokud nezhoustne. Při projíždění omáčky stěrkou byste měli vidět dno hrnce, asi 5 minut.
Přelijte do středně velké misky nebo talíře a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 2 hodiny.
Omáčku lze skladovat v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 2 týdny nebo v mrazáku až 2 měsíce.

Tyčinky (nebo kostky) z hnědého cukru mají lehkou karamelovou chuť, která je čistší než světle hnědý cukr, ale v tomto receptu můžete použít kterýkoli z nich. Tyčinky z hnědého cukru najdete na asijských trzích nebo online.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Nádobí pro budoucí použití / Mixér / Letní jídla / Přílohy / Zelenina a houby / Omáčky / Dipy / Food Network - recepty / Čínská kuchyně

Sbírky receptů