Hong Dou Tang: Čínská polévka z červených fazolí

Hlasy: 1

Čas: 9 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 265, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 56 G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 173 mg, cukr 27 G.

Sladká polévka z červených fazolí se běžně podává jako dezert nebo lehký předkrm na čínských oslavách a během čínského Nového roku. Její popularita je částečně způsobena tím, že v čínské kultuře jsou červené fazole považovány za zdroj síly díky své barvě (červená symbolizuje sílu) a vysokému obsahu bílkovin. Tato polévka se také připravuje z tapiokových perel a obvykle se ředí. Tento recept však nabízí hustší verzi. V případě potřeby ji můžete vždy naředit trochou vody a v případě potřeby ji dále dosladit.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,5 šálku (asi 280 g) sušených fazolí adzuki, propláchnutých
3 malé kousky (celkem asi 3-5 gramů) sušené mandarinové kůry
0,5 lžičky sody
2 lžíce malých bílých tapiokových perliček
140 g kostkového cukru (nebo 3/4 hrnku krystalového cukru)
1/4 čajové lžičky hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: červené fazole, nerafinovaný cukr, tapioka, mandarinky

Příprava pokrmu podle receptu:

Namočte fazole ve středně velké misce do dostatečného množství studené vody, aby byly fazole ponořené do výšky 5 cm, a nechte je alespoň 8 hodin nebo přes noc.
Když jsou fazole téměř hotové, namočte sušenou mandarinkovou kůru do malé misky s velkým množstvím teplé vody, dokud nezměkne, asi na 20 minut. Lžící vyškrábněte co nejvíce bílé dužiny a poté kůru jemně nasekejte.

Sceďte fazole a přendejte je do pětilitrového hrnce. Přidejte 1 čajovou lžičku nasekané mandarinové kůry, jedlou sodu a 7 šálků studené vody a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, částečně přikryté, občas promíchejte, dokud fazole nezměknou, asi 1 hodinu.
Mezitím namočte tapiokové perly do malé misky s vodou, dokud nezměknou, asi na 30 minut. Sceďte a dejte stranou.
Když jsou fazole hotové, přendejte 0,5 hrnku uvařených fazolí do malé misky. Rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory a poté vraťte do kotle. Přidejte tapiokové perly, cukr a sůl.
Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud kuličky nebudou zcela průsvitné a měkké, asi 15 minut. Podávejte horké.

Poznámka

Pokud nemůžete sehnat fazole adzuki, nahraďte je malými červenými fazolemi kidney.

Sušená mandarinová kůra dodává pokrmům výraznou květinově-citrusovou vůni. Obvykle se prodává vcelku v asijských obchodech s potravinami. Online ji lze sehnat jak vcelku, tak i na proužky.

Tento recept používá kostkový cukr, který se běžně přidává do čínských polévek, protože je o něco méně sladký než krystalový cukr. Můžete ho však nahradit běžným krystalovým cukrem nebo dokonce hnědým cukrem, který dodá polévce příjemnou karamelovou chuť.