Vepřové řízky s medovou glazurou, mrkvovou stuhou a mátovým salátem

Hlasy: 4

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 614, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 35 let G., vlákno 8 G., cholesterol 109 mg, sodík 984 mg, cukr 20 G.

„Tento salát jsem začala dělat, když jsem stážovala ve Food Network, protože mrkev byla tak levná a vždycky mi domů zbyl kokosový olej,“ říká autorka receptů Larisa Alvarezová. „Byla jsem posedlá kombinací těchto dvou a často jsem navrch přidávala vejce, aby pokrm dotvořil. Salát se v průběhu let vyvíjel, ale tato vietnamská verze je momentálně moje nejoblíbenější. Můžete přidat jakýkoli protein, který máte rádi, ale nejraději mám vepřové karbanátky s medovou glazurou.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 přírodní vepřové kotlety bez kosti, každá o hmotnosti přibližně 170 g
3 lžíce medu
2 lžíce omáčky adobo z konzervy chipotle papriček
1 lžíce rybí omáčky
1 čajová lžička kajenského pepře
2 lžíce kokosového oleje
450 g mrkve, oloupané a nakrájené na dlouhé proužky škrabkou na zeleninu (vnější kousky nakrájejte diagonálně na tenké plátky)
Šťáva z jedné a půl limetky
4 šálky hustě natlačené směsi zeleniny
1 hrnek natrhaných lístků máty
0,5 hrnku pražených solených arašídů, nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, mrkev, vápno, Arašíd, máta, rybí omáčka, kokosový olej, mletý kajenský pepř, med, adobo omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování a umístěte rošt na nejvyšší příčku. Plech s okrajem vyložte alobalem a postříkejte jej sprejem na pečení.
Vepřové kotlety posypte solí. V malé misce smíchejte med, omáčku adobo, rybí omáčku, kajenský pepř a velkorysou špetku soli. Potřete 1 čajovou lžičkou směsi jednu stranu vepřových kotlet a položte je potřenou stranou dolů na připravený plech. Potřete horní stranu každého kotletu 1 lžící omáčky a osolte. Grilujte, dokud maso není propečené a omáčka nahoře nezačne karamelizovat a tmavnout, asi 10 minut. Nechte vepřové maso odpočinout, než ho budete podávat.

Mezitím rozpusťte 1 lžíci kokosového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středním plameni. Přidejte mrkev a velkou špetku soli. Občas promíchejte, dokud mrkev nezačne vadnout, ale zůstane pevná, asi 5 minut (u silnějších kusů až 7 minut). Přelijte do žáruvzdorné misky spolu se šťávou z pánve. Přidejte šťávu z půlky limetky a dochuťte solí dle chuti.
Nalijte šťávu z vepřových kotlet do stejné pánve a přidejte zbývající 1 lžíci kokosového oleje. Zahřívejte, dokud směs nebude hladká a mírně zhoustne, 1 minutu. Sejměte z plotny a vmíchejte šťávu z 1 limetky; v případě potřeby osolte. Ve velké míse smíchejte dresink s bylinkami a mátou a rozdělte na 4 talíře, navrch dejte mrkvový salát. Nakonec nakrájejte vepřové kotlety, rozložte je na talíře a posypte nasekanými arašídy.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril v troubě / Letní jídla / Večeře / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Mrkvové pokrmy / Mrkvové přílohy / Food Network - recepty / Asijská kuchyně

Sbírky receptů