Koláč z humra s estragonem a Gruyère na sušenkách

Hlasy: 1

Jak připravit - Humří koláč s estragonem a Gruyère na sušenkách

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 511, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 23 G., sacharidy 38 let G., vlákno 3 G., cholesterol 148 mg, sodík 759 mg, cukr 6 G.

Sladké humří maso se dusí v jemné krémové omáčce s kukuřicí, hráškem, citronovou kůrou a vrstvou roztaveného sýra Gruyère a poté se peče pod vrstvou vločkových estragonových sušenek. Skvělá letní variace na tradiční domácí pokrm!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Housky

2 hrnky prémiové mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1 lžíce cukru
1 čajová lžička česnekového prášku
0,5 lžičky hrubé soli
110 g vychlazeného másla, nakrájeného na malé kostičky
1,5 šálku strouhaného sýra Gruyère
2 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
1 a 1/4 šálku kyselého mléka nebo kefíru
Vločková mořská sůl na posypání

Plnicí

3 lžíce nesoleného másla
2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
1 hrnek mraženého zeleného hrášku
1 hrnek kukuřice (čerstvé, pokud je sezónní, nebo mražené)
5 lžic hladké mouky
2 hrnky kuřecího vývaru
1 hrnek šťávy z škeblí
0,5 šálku sherry
1,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Kůra a šťáva z 1 citronu
450 g vařeného humřího masa, nasekaného
1 hrnek smetany ke šlehání
Pár kapek pálivé omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: humr, šťáva z měkkýšů, mrkev, kukuřice, hrášek, Sýr Gruyère, prémiová mouka, krém, česnekový prášek, vločky mořské soli, pálivá omáčka, citronová šťáva, sherry

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Housky:

Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr, česnekový prášek a sůl. Pomocí kuchyňského robotu nebo dvou nožů na máslo nasekejte máslo do moučné směsi na kousky velikosti hrášku (nebo rozmixujte v kuchyňském robotu). Přidejte sýr a estragon. Uprostřed udělejte důlek, nalijte do něj podmáslí a promíchejte.

Plnicí:

Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte máslo. Přidejte mrkev a cibuli a vařte, dokud cibule nezprůhlední a mrkev nezměkne, asi 8 minut. Přidejte hrášek a kukuřici a vařte 1–2 minuty. Vmíchejte mouku a vařte asi 2 minuty. Přidejte vývar, šťávu z mořských plodů, sherry, sůl, pepř, citronovou kůru a šťávu. Přiveďte k varu a vařte, dokud směs nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce, asi 5 minut. Vmíchejte humra, smetanu k smetaně a pálivou omáčku. Směs přendejte do zapékací misky o rozměrech 23x33 cm.
Lžící rozdělte těsto do hromádek na náplň z humra. Posypte mořskou solí. Pečte, dokud zapékací směs nezačne bublat a housky nezezlátnou, asi 40 minut.

Autor receptu - Katie Lee je americká spisovatelka esejí o jídle a televizní kritička jídla.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Pohodlné jídlo / Letní jídla / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Pekárna / Slané koláče / / Americká kuchyně

Sbírky receptů