Grilovaný losos v vinných listech (bez rozmrazování)

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 746, celkový tuk 55 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 38 let G., sacharidy 20 G., vlákno 3 G., cholesterol 124 mg, sodík 857 mg, cukr 3 G.

Klíčem k tomuto receptu jsou vinné listy. V nich můžete rychle grilovat lososa bez rozmrazování. Zabraňují přilepení ryby ke grilu a jsou také jedlé. Tato rychlá metoda má i další výhody. Zaprvé, marináda na zmrazeném filetu ztvrdne, takže se snáze zabalí, a ryba po grilování získá bohatší chuť. Zadruhé, napůl uvařené kousky zůstanou pevné a snadno se otáčejí. Podávejte rybu s rýží a salátem pro kompletní a lahodnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky cherry rajčat
4 lžíce nesoleného másla
2 lžíce anýzového ouza
6 lžic olivového oleje
2 lžičky strouhané citronové kůry
0,5 lžičky sušeného oregana
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
4 mražené filety z lososa, každý o hmotnosti 170 g, opláchnuté a osušené
16–20 konzervovaných vinných listů, opláchnutých a osušených
2 lžíce nasekaných čerstvých měkkých bylinek, jako je petržel, oregano, máta a/nebo pažitka
Vařená rýže, k podávání
Zelený salát, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, vinné listy, cherry rajčátka, citronová kůra, oregano, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na střední teplotu a připravte zónu pro nepřímé ohřevy. Na plynovém grilu (se 3 a více hořáky) zapněte všechny hořáky na středně vysokou teplotu. Po přibližně 15 minutách vypněte jeden ze středních hořáků a snižte teplotu zbývajících hořáků na střední. Pokud máte gril na dřevěné uhlí, umístěte na jednu stranu grilu jeden podpalovač z vyhořelých briket. Na druhou stranu umístěte odkapávací misku, abyste zabránili vzplanutí. Nezapomeňte si přečíst návod k obsluze vašeho grilu.
Mezitím v malém hrnci vhodném na gril smíchejte rajčata, máslo, ouzo, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžičku citronové kůry a 1/2 lžičky soli; dejte stranou.

V malé misce smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje s 1 lžičkou citronové kůry, oreganem, vločkami červené papriky a 1 lžičkou soli. Směsí rovnoměrně rozetřete po masité straně lososového filetu.
Položte jeden vinný list žilnatinou nahoru na čistou pracovní plochu tak, aby špička směřovala od vás. Na první list položte další list a překryjte je asi o 2 cm. Postup opakujte se dvěma dalšími vinnými listy, pokud jsou velké, nebo se třemi dalšími listy, pokud jsou malé. Listy by měly ležet v jedné řadě. Na vinný list, který je k vám nejblíže, položte filet z lososa a poté lososa srolujte za list. Přendejte na talíř a stejným způsobem srolujte zbývající filet z lososa.
Lososa grilujte na přímém ohni, jednou otočte, dokud se listy vinné révy skvrnitě neopálí, asi 5 minut. Přendejte na chladnější stranu grilu a umístěte pánev s rajčaty na přímý oheň. Přikryjte gril a pečte, dokud rajčata neprasknou, směs nebude šťavnatá a losos pevný a neprůhledný, asi 12 minut, v závislosti na tloušťce filetu.
Zabaleného lososa přendejte na servírovací talíř. Vmíchejte bylinky do rajčatové směsi a lžící položte rajčata na rybu. Podávejte s rýží a salátem.

Kategorie: