Uzený hummus

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 1,2 kg.

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 609, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 16 G., sacharidy 59 G., vlákno 11 G., cholesterol 0 mg, sodík 634 mg, cukr 7 G.

Vychutnejte si přirozenou kouřovou chuť tohoto uzeného cizrnového hummusu. K jeho přípravě budete potřebovat kovový cedník, abyste ho mohli umístit na gril spolu s cizrnou. Kromě uzené cizrny je hummus také promíchán s grilovaným česnekem a paprikou, které umocňují kouřovou chuť. Podávejte hummus jako předkrm s pikantními pita chipsy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Cizrna

1 hlávka česneku
3/4 hrnku + 1 lžička olivového oleje + navíc na pokapání
3 konzervy 400g konzervované cizrny, propláchnuté
3 citrony, rozkrojené napůl
1 hrnek tahini
1 lžíce hrubé soli
1/4 lžičky mletého kmínu
1,5 šálku vody
2 lžíce jemně nasekané pečené sladké papriky
0,5 lžičky papriky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky, volitelně

Pita chipsy

1 sáček běžných pita chipsů o hmotnosti 500 g.
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce papriky
2 čajové lžičky česnekové soli
Speciální vybaveníudírna nebo malá alobalová pánev, 1 hrnek ovocných štěpků, například třešňových nebo jablečných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, citrón, tahini, hummus, česneková sůl, kmín, paprika, pita chipsy

Příprava pokrmu podle receptu:

Do udírny nebo plechu vyloženého alobalem dejte 1 hrnek dřevěných štěpek. Vložte je pod rošt plynového grilu přímo na hořák. Předehřejte gril na 150 °C, aby štěpky byly v přímém ohni.
Ořízněte vršek stroužků česneku tak, aby byly odkryté. Pokapejte 1 lžičkou olivového oleje a zabalte do alobalu. Cizrnu dejte do kovového cedníku. Cedník přikryjte alobalem. Cizrnu a česnek dejte na chladnější stranu grilu. Zavřete gril a uďte cizrnu 30 minut a česnek 1 hodinu, dokud stroužky nezměknou. Vyjměte cizrnu a nechte ji vychladnout, zatímco se česnek vaří.

Asi 10 minut předtím, než je česnek hotový, položte půlky citronů řeznou stranou dolů na gril na přímý oheň a grilujte, dokud se neobjeví stopy po grilování, 8 až 10 minut. Nechte vychladnout a poté vymačkejte šťávu z citronů přes síto do misky.
Když je česnek hotový, nechte ho asi 10 minut vychladnout, poté rozbalte alobal a změklé stroužky vymačkejte do malé misky.
V kuchyňském robotu smíchejte vychladlou uzenou cizrnu, pečený česnek, tahini, sůl, kmín, šťávu z pečených citronů a vodu. Mixujte 2 minuty a poté pokapejte zbývajícími ¾ šálky olivového oleje. Pokračujte v mixování, dokud hummus nebude zcela hladký, 3–4 minuty. Pokud je hummus příliš hustý, přidejte trochu více vody, abyste dosáhli požadované konzistence.
Hummus přendejte do servírovací misky a posypte jemně nasekanou pečenou paprikou, paprikou, petrželkou, pokud ji používáte, a pokapejte olivovým olejem. Podávejte s pita chipsy.

Pita chipsyPita chipsy dejte do velké mísy. Pokapejte olivovým olejem a promíchejte, aby se obalily. V malé misce smíchejte papriku a česnekovou sůl. Posypte chipsy kořením a promíchejte.

Autor receptu - Katie Lee je americká autorka kuchařek, kritička jídla, šéfkuchařka a spisovatelka.

Kategorie: