Domácí hummus

Hlasy: 9

Fotografie pokrmu: Levi Brown

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8
Množství: 3,5 – 4 lžíce

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 138, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 9 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 413 mg, cukr 2 G.

Domácí hummus - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce sušené cizrny
1 lžíce jedlé sody
1 stroužek česneku
Šťáva ze 2 citronů
1/2 lžičky mletého kmínu
1/2 hrnku tahini (sezamové pasty), dobře promíchané
1/4 hrnku olivového oleje, plus více na pokapání
1/4 lžičky vloček červené papriky
1/4 lžičky papriky, plus více na posypání
Hrubá sůl
Pita a/nebo zelenina, nakrájené na velké proužky k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, česnek, citronová šťáva, kmín, vločky červené papriky, paprika, pita, mrkev, hummus

Příprava pokrmu podle receptu:

Cizrnu přeberte a odstraňte všechny malé pecky, důkladně ji propláchněte.

Cizrnu dejte do velké mísy a zalijte 8 šálky vody; přidejte jedlou sodu. Nechte cizrnu namočenou při pokojové teplotě alespoň 12 hodin, ideálně však celý den.
Po uplynutí doby tekutinu sceďte a důkladně propláchněte. Cizrnu přendejte do velkého hrnce, zalijte 10 šálky vody, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Poté snižte plamen a vařte dalších 45 minut, občas sbírejte pěnu, dokud cizrna nezměkne.

Nechte si 1 hrnek vývaru, zbytek sceďte a cizrnu propláchněte pod studenou vodou. Vložte cizrnu do kuchyňského robotu a rozmixujte na hladkou pyré.

Za chodu robotu přidejte tahini, olivový olej, česnek, citronovou šťávu, kmín, pepřové vločky, paprika, 1 čajová lžička soli a šálek vývaru z vaření. Hummus by měl být hladký a jeho příprava bude trvat asi 5 minut.
Pyré přendejte do misky, pokapejte olivovým olejem a posypte paprikou. Hummus podávejte s chlebem a zeleninou. Hotový hummus můžete 3–4 dny vydržet v chladničce.

Nabízíme recept cizrnový hummus v pomalém hrnci.