Plněný kanic "Vera Cruz"

Hlasy: 1

Jak připravit plněného kanice "Vera Cruz"

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 389, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 48 G., sacharidy 11 G., vlákno 3 G., cholesterol 84 mg, sodík 1031 mg, cukr 4 G.

Ryby a mořské plody jsou nejjednodušším způsobem, jak vytvořit působivý pokrm pro zvláštní příležitost, a tento recept to dokazuje. Ryba se připravuje rychle a snadno a výsledkem je skutečně působivá prezentace a neuvěřitelná chuť. Naplňte vykuchaného kanice mexickou zeleninovou náplní „Vercarus“ z rajčat a paprik, poté ji pečte a dopečte v troubě. Zbývající náplň zredukujte a podávejte jako polevu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku olivového oleje
Půlka střední červené cibule, nakrájené na tenké plátky
0,5 šálku tenkých plátků zelené papriky (odstraňte semínka a blána)
0,5 hrnku tenkých plátků červené papriky (odstraňte semínka a blána)
1 jalapeño, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky
1/4 šálku tenkých plátků zelených oliv
1 lžíce sušených kaparů
3 stroužky česneku, jemně nasekané
2 lžíce rajského protlaku
1/4 šálku suchého červeného vína
2 hrnky konzervovaných nakrájených pečených rajčat
3 lžičky nasekaného čerstvého oregana
1 růžový kanic o hmotnosti 1,2 kg, oloupaný
Sladká paprika a jikama, nakrájené na proužky, k servírování
1/4 šálku vermutu
Křupavé tortillové chipsy k servírování
Limetkové klínky na servírování
Studené mexické pivo k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kanic červený, olivový, kapary, červené víno, vermut, oregano, smažená rajčata, sladká paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Nalijte polovinu oleje do velkého hrnce nebo pánve a zahřejte na středním plameni. Jakmile je olej horký, orestujte cibuli, papriku, jalapeño, olivy a kapary do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a restujte dozlatova, asi 1 minutu. Přidejte rajský protlak a podlijte červeným vínem.

Přidejte rajčata a zvyšte plamen, aby se omáčka prohřála. Vařte, dokud se tekutina téměř neodpaří, asi 7 minut. Přidejte oregano a dobře promíchejte. Pokračujte ve vaření, dokud náplň nezhoustne a nebude krémová, další asi 3 minuty. Sejměte z ohně. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přelijte do misky a nechte vychladnout.
Po obou stranách ryby udělejte zářezy. Dutinu naplňte asi polovinou náplně; zbývající náplň dejte stranou. Zajistěte třemi kusy kuchyňské šňůry.
Zbývající olej rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi na středním plameni. Rybu okořeňte z obou stran a jakmile se olej začne mírně kouřit, přidejte ji na pánev. Smažte dozlatova na spodní straně, 3–4 minuty.
Rybu opatrně obraťte stěrkou a poté plech přendejte do střední části trouby. Pečte 12–15 minut dozlatova, dokud se maso snadno nerozpadne a náplň nebude prohřátá. Rybu přendejte na talíř a ozdobte nakrájenou paprikou a jikamou.
Vraťte pánev na střední teplotu a přidejte zbývající náplň. Deglazujte pánev vermutem a promíchejte. Vařte asi 1 minutu. Z ryby odstřihněte provázek. Navrch dejte křupavé tortillové proužky, náplň a pokapejte limetkovou šťávou.
Před podáváním nakrájejte na porce a uspořádejte na talíře. Ozdobte klínky limetky a podávejte s dobrým, vychlazeným pivem.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Plněné pokrmy / Letní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Latinskoamerická kuchyně

Sbírky receptů