Citronovo-koprový hummus

Hlasy: 1

Jak připravit hummus s citronem a koprem

Čas: 9 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 254, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 11 G., sacharidy 24 G., vlákno 6 G., cholesterol 1 mg, sodík 404 mg, cukr 4 G.

Kopr, česnek a citron dodávají tomuto hummusu skandinávský nádech. Je vyroben ze sušené cizrny místo konzervované, což dipu dodává krémovou texturu, a lžička jogurtu ho činí ještě jemnějším. Podávejte hummus s uzeným lososem, vejci natvrdo a toastem s crumpernickel chlebem jako lahodný brunch nebo odpolední svačinu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g (asi 1 hrnek) sušené cizrny
2 čajové lžičky jedlé sody
3/4 šálku tahini
Šťáva ze 3 citronů (asi 0,5 hrnku)
3 stroužky česneku
0,5 šálku hustě nacpaného kopru (bez stonků)
0,5 šálku ledové vody
1/4 šálku plnotučného řeckého jogurtu
1 střední ředkev, velmi tenké plátky
2 lžíce sušených kaparů
Plátky cibule a okurky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, tahini, citronová šťáva, ředkev, kopr, jogurt, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Cizrnu dejte do velkého hrnce, zalijte 3 šálky vody a 1 lžičkou jedlé sody a dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
Druhý den cizrnu sceďte. Propláchněte ji a vraťte do hrnce. Přidejte zbývající 1 čajovou lžičku jedlé sody a tolik vody, aby cizrna byla ponořená asi do 7,5 cm. Na vysokém plameni přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, přičemž z povrchu sebírejte pěnu, dokud cizrna nebude po stisknutí mezi palcem a ukazováčkem velmi měkká a krémová (ale nerozpadne se), asi 40 minut. Pokud se tekutina během vaření odpaří, přidejte další vodu a pokračujte v vaření.

Sceďte cizrnu. Nechte cizrnu okapat v sítu nebo cedníku asi 5 minut. Vložte cizrnu do mísy kuchyňského robotu spolu s tahini, citronovou šťávou, česnekem a většinou kopru, špetku si nechte na ozdobu. Přidejte 1,5 lžičky soli a pulzujte, dokud se směs nevytvoří na pastu, v případě potřeby seškrábněte stěny mísy. S běžícím kuchyňským robotem pomalu nalijte 1/4 hrnku ledové vody a pokračujte v pulzování, dokud směs nebude hladká a lehká, asi 5 minut, přičemž přidávejte další vodu po 1 lžíci, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Hummus přendejte do mělké misky a přikryjte potravinovou fólií tak, že ji položíte přímo na povrch hummusu. Nechte ho odstát při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni k podávání, asi 1 hodinu. Hummus si také můžete připravit den předem a uložit do chladničky. Vyjměte hummus z chladničky 30 minut před podáváním.
Před podáváním odstraňte z hummusu fólii. Přejeďte po povrchu hřbetem lžíce a vytvořte prohlubeň. Do středu nalijte jogurt. Navrch dejte plátky ředkviček a kapary, posypte zbývajícím koprem a podávejte s plátky červenohnědé cibule a okurkami.

Kategorie: