Sladké a pikantní fajitas s vepřovým masem a cuketou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 441, celkový tuk 27 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 78 mg, sodík 756 mg, cukr 14 G.

Cuketa a dýně nepatří mezi zrovna oblíbené ingredience mexických fajitas, ale v létě, kdy je této zeleniny hojně, je tento recept skvělým způsobem, jak ji připravit novým způsobem. Grilujte vepřovou panenku marinovanou ve sladké a pikantní medovo-jalapeňosové marinádě, nakrájenou na proužky a podávejte se smaženou cuketou v teplých tortillách a přidejte si dle vlastního výběru polevy, jako je sýr, cibule, bylinky, zakysaná smetana nebo salsa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sladká a pikantní marináda

1/3 hrnku olivového oleje, plus navíc na vymazání roštu grilu
1/4 šálku natrhaného čerstvého koriandru
1/4 hrnku medu
3 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1 lžička čerstvých lístků tymiánu
6 rozdrcených stroužků česneku
2 jalapeños (odstraňte semínka, abyste snížili pálivost)
700 g přírodních vepřových řízků, tloušťky 2,5 cm, na kosti (středový řez)

Cuketa

2 lžíce olivového oleje
1 střední cuketa, nakrájená na půlměsícové plátky o tloušťce 0,5 cm.
1 středně velká žlutá cuketa, nakrájená na půlměsícové plátky o tloušťce 0,5 cm.
1 svazek zelené cibulky, nakrájený na 2,5 cm dlouhé kousky.
1 velké rajče, nakrájené na kostičky
1 červená jalapeño paprička, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
0,5 hrnku jemně nasekaného čerstvého koriandru
Polevy na servírováníTeplé tortilly, rozdrobený sýr cotija, nakládané kroužky jalapeños, klínky limetky, plátky červené cibule, zakysaná smetana, rajčatová salsa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, cuketa, koriandr, med, limetková šťáva, tymián, salsa omáčka, Sýr Cotija

Příprava pokrmu podle receptu:

Sladká a pikantní marináda:

V kuchyňském robotu smíchejte olej, koriandr, med, limetkovou šťávu, tymián, česnek, jalapeño, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře a mixujte do hladka. Směs přendejte do nereaktivní mísy, přidejte vepřové kotlety a promíchejte. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 30 minut a maximálně na 2 hodiny.
Cuketa:

Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cuketu a špetku soli a za stálého míchání vařte, dokud cuketa nezměkne, asi 3 minuty. Přendejte na talíř. Opakujte se zbývající 1 lžící olivového oleje, žlutou cuketou a špetkou soli a poté cuketu přendejte na talíř.

Přidejte do pánve zelenou cibulku a za stálého míchání ji opékejte dozlatova. Přidejte rajčata, jalapeño a osmažené cukety a promíchejte. Přidejte koriandr a osolte. Dejte stranou.
Předehřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu.
Potřete rošt grilu olejem. Grilujte vepřové kotlety dozlatova, 4–5 minut z každé strany. Přendejte na prkénko a nakrájejte na tenké plátky. Podávejte s teplými tortillami, cuketou a ingrediencemi.