Grilovaný steak, houby portobello a salát ze zelených fazolí

Hlasy: 1

Jak připravit - salát s grilovaným steakem, houbami portobello a zelenými fazolkami

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 410, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 4,5 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 25 G., vlákno 8 G., cholesterol 45 mg, sodík 330 mg, cukr 1 G.

Marináda z balsamikového octa v tomto špičkovém receptu od Ellie Krieger slouží dvojí roli. Zjemňuje steak a zároveň mu dodává lahodnou chuť a vůni. I levný a poměrně tuhý kus steaku (flank steak) se tak po grilování a nakrájení na tenké plátky stane neuvěřitelně křehkým a doslova se vám rozplyne v ústech.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku olivového oleje
1/3 hrnku balsamikového octa
2 lžíce pomerančové šťávy
1 lžíce mletého česneku
0,5 lžičky chilli vloček
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
600 g steaku z boku, odřízněte viditelný tuk
4 velké kloboučky portobello žampionů (asi 350–450 g), osušené papírovými utěrkami
1 lžíce vody
2 lžičky dijonské hořčice
350 g zelených fazolí, bez konečků
1 balení (140 g) listů baby špenátu (5 lžic)
4 rajčata (450 g), každé nakrájené na 8 klínků
půlka malé červené cibule, nakrájené na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, zelené fazole, špenát, rajčata, houby portobello, Dijonská hořčice, Pomerančový džus, balzamikový ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda:

V misce smíchejte 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce balsamikového octa, pomerančovou šťávu, 2 lžičky mletého česneku, chilli vločky a 1/4 lžičky soli a černého pepře. Steak a houby dejte do skleněné zapékací misky nebo uzavíratelného plastového sáčku a zalijte marinádou. Marinujte v lednici alespoň 1 hodinu a maximálně 4 hodiny.
Připravte si dresink:

Smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce octa, 1 lžičku česneku, vodu, hořčici a zbývající 1/4 lžičky soli a pepře. Zamíchejte.

Zelené fazole:

Zelené fazolky dejte do napařovacího košíku nad vroucí vodu a vařte v páře, dokud nebudou křupavé a měkké, asi 3 minuty. Nechte vychladnout v lednici nebo sceďte a na 2 minuty vložte do misky s ledovou vodou. Sceďte a dejte fazolky stranou.
Nastříkejte grilovací rošt nebo grilovací pánev sprejem na vaření a zahřejte na středně vysokém plameni. Vyjměte steak a houby z marinády a marinádu vylijte. Grilujte steak do středně propečeného stavu a houby do úplného propečení, asi 4–5 minut z každé strany. Přendejte na prkénko a nechte asi 10 minut odpočinout. Steak nakrájejte podél vlákna na plátky o tloušťce 0,6 cm; houby nakrájejte na plátky o tloušťce 0,6 cm.
Salát:

Smíchejte steak, houby, listy špenátu, rajčata, zelené fazolky a cibuli s dresinkem. Rozdělte na 4 talíře.

Vynikající zdroj: bílkovin, vlákniny, vitamínu A, riboflavinu, niacinu, vitamínu B6, vitamínu B12, vitamínu C, kyseliny listové, vitamínu K, kyseliny pantothenové, mědi, železa, manganu, fosforu, draslíku, selenu, zinku

Dobrý zdroj: thiaminu, vápníku, hořčíku