Salát z grilovaného melounu a zelených fazolí

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 184, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 19 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 898 mg, cukr 12 G.

Vychutnejte si kombinaci sezónní zeleniny a ovoce v tomto zářivém a šťavnatém salátu, který je ideální pro grilování. Vodní meloun a čerstvé zelené fazolky se grilují a poté se promíchají s křupavým čerstvým špenátem a fenyklem. Perfektní doplněk ke grilovanému masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 malý meloun bez pecek (asi 1,5 kg)
200 g zelených fazolí, bez konečků
5 lžic olivového oleje
2 lžíce + 1 lžička jablečného octa
2 lžičky dijonské hořčice
1 malá šalotka, nakrájená
150 g mladého špenátu
1/4 šálku nasekané zelené cibulky
1 lžíce nasekaného čerstvého estragonu
2 lžičky nutričního droždí
1 malý fenyklu kořen, nakrájený na tenké plátky, + 1 lžíce nasekaných listů fenyklu
Speciální vybavení: kráječ zeleniny - mandolína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Vodní meloun, zelené fazole, jablečný ocet, Dijonská hořčice, šalotka, špenát, zelená cibulka, estragon, droždí, cibule fenyklu, listy fenyklu

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Pokud používáte venkovní gril, předehřejte jej na 260 °C. Gril nebo grilovací pánev musí být velmi horké, aby se meloun začal rychle vařit, jinak se z něj stane kaše.
Meloun podélně rozkrojte napůl. Každou polovinu nakrájejte na 2,5 cm silné půlměsíce. Plátky melounu grilujte po několika, dokud se na nich neobjeví stopy po grilování, asi 2 minuty z každé strany. Přendejte je do cedníku nad velkou mísu, aby vychladly a zachytily šťávu. Jakmile meloun dostatečně vychladne, aby se do něj vešla asi 1 lžíce šťávy z melounu, ořízněte kůru a dužinu nakrájejte na 2,5 cm silné kostky. Dejte stranou.

Mezitím promíchejte fazole se 2 lžícemi olivového oleje, 1/2 čajové lžičky soli a několika mletými černými pepřemi. Umístěte je doprostřed velkého kusu alobalu tak, aby většina fazolí byla v jedné vrstvě. Přeložte alobal přes všechny čtyři strany a vytvořte plech na pečení, přičemž horní část nechte otevřenou. Položte alobal s fazolemi na gril a pečte přikryté, dokud fazole nezměknou a nezkřupají se, 7–8 minut.
V malé misce smíchejte ocet, hořčici, šalotku, zbývající 1 lžíci melounové šťávy, 1/2 lžičky soli a špetku černého pepře. Pomalu a za stálého míchání přilévejte zbývající 3 lžíce olivového oleje, dokud se nespojí.
Do velké mísy dejte špenát, jarní cibulku, estragon, nutriční droždí a listy fenyklu. Přidejte meloun, fazole a zálivku. Osolte, opepřete a ihned podávejte.

Autor receptu - Cliff Crooks je šéfkuchař a kulinářský ředitel restaurace BLT Restaurant Group se sídlem v New Yorku.

Kategorie: