Italské těstoviny ragú

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 586, celkový tuk 20 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 30 G., sacharidy 73 G., vlákno 6 G., cholesterol 59 mg, sodík 548 mg, cukr 5 G.

V italské kuchyni se ragú často připravuje s těstovinami. Tento jednoduchý pokrm s kuřecím masem v rajčatové omáčce je snadno připravitelný i pro začínajícího kuchaře. Na ragú použijte kuřecí stehna, která mají bohatší chuť než prsa. Jemně nakrájené kuře se nejprve opeče na pánvi s cibulí a kořením, poté se dusí v bílém víně a marinárové omáčce. Omáčku lze připravit předem z konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, česneku, celeru, mrkve a koření. Lze ji také později použít do jiných pokrmů. Uvařené těstoviny vmíchejte do ragú a podávejte posypané strouhaným parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dusit

6 kuřecích stehen bez kosti a kůže, jemně nakrájených
2 lžíce olivového oleje
0,5 hrnku jemně nasekané šalotky
1 lžíce mletého česneku
2/3 šálku suchého bílého vína
2 lžičky jemně nasekaného rozmarýnu
4 šálky marinárové omáčky, recept níže
450 g těstovin linguine
0,5 lžíce strouhaného parmazánu

Marinárská omáčka

0,5 šálku olivového oleje
2 malé cibule, jemně nakrájené
2 stroužky česneku, jemně nasekané
2 stonky celeru, jemně nasekané
2 mrkve, oloupané a najemno nakrájené
0,5 lžičky mořské soli + více dle chuti
0,5 lžičky mletého černého pepře + více dle chuti
2 plechovky (0,9 kg) konzervovaných pyré z rajčat
2 sušené bobkové listy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, bílé víno, marinárová omáčka, šalotka, celer, mrkev, pyré z rajčat, těstoviny linguine, Parmazán, bobkový list, česnek, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte kuře, osolte a opepřete a restujte, dokud se šťáva neodpaří a kuře nezíská zlatohnědou barvu, asi 10 minut. Přidejte šalotku a česnek a restujte do změknutí, asi 2 minuty.
Přidejte víno a míchejte, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny opečené kousky. Přidejte rozmarýn a dobře promíchejte. Přidejte marinárovou omáčku a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud se chutě nespojí, asi 10 minut.

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je al dente za občasného míchání, asi 8 minut. Sceďte a ponechte si 1 hrnek vody z vaření. Těstoviny promíchejte s ragú a opepřete. Přidejte odloženou tekutinu z vaření, aby se omáčka zředila. Těstoviny přendejte do velké mísy. Posypte parmazánem a podávejte.
Marinárská omáčka

Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezprůhlední, asi 10 minut. Přidejte celer, mrkev a 1/2 lžičky soli a pepře. Restujte, dokud všechna zelenina nezměkne, asi 10 minut. Přidejte rajčata a bobkový list a duste na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 1 hodinu. Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti. Omáčku lze připravit až den předem. Nechte ji vychladnout, poté přikryjte a dejte do lednice. Před použitím ji znovu ohřejte na středním plameni..

Kategorie: