Čimičanga s vepřovým masem

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 896, celkový tuk 64 G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 41 G., sacharidy 35 let G., vlákno 4 G., cholesterol 141 mg, sodík 1109 mg, cukr 5 G.

Někdy mezi 20. a 50. léty 20. století se v Tucsonu v Arizoně házelo burrito do fritézy, čímž vznikla populární chimichanga. Není jasné, zda se jednalo o náhodu, nebo o novou verzi texasko-mexické kuchyně. Ať tak či onak, bylo to vynikající. Vyzkoušejte tuto verzi chimichangy s trhaným vepřovým masem, domácí zelenou salsou verde a čedarem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku rostlinného oleje + navíc na smažení
900 g vepřové plece bez kosti, nakrájené na 2,5cm kousky.
1 čajová lžička mletých semínek koriandru
1 čajová lžička celých semínek kmínu
6 stroužků česneku, rozdrcených
1 láhev (0,33 l) plzeňského piva, například Corona
1 lžíce sherry octa
200 g rajčat, oloupaných, omytých a nakrájených na 4 kusy (asi 3 střední)
1/4 šálku celých syrových mandlí
3 chipotle papričky v adobo omáčce
1 malá červená cibule, nakrájená na 4 kusy
1/2 svazku čerstvého koriandru (asi 1 hrnek hustě nacpaných listů s jemnými stonky)
6 pšeničných tortill o průměru 30 cm.
1,5 lžíce strouhaného žlutého čedaru
Guacamole, pico de gallo a zakysaná smetana k podávání
Speciální vybavenípárátka a teploměr na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová plec, světlé pivo, sherry ocet, mleté třešně, salsová omáčka, chipotle papričky v adobo omáčce, mandle, kmín, koriandr, tortilla, červená cibule, koriandr, čedar

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte 1/4 hrnku rostlinného oleje na středním plameni. Přidejte vepřové maso, koriandr, kmín, česnek, sůl a pepř a vařte, dle potřeby otáčejte, dokud vepřové maso nezezlátne, asi 15 minut.
Přidejte 240 ml piva a octa a míchejte, přičemž ze dna pánve seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Přikryjte a vařte na středním plameni, dokud vepřové maso nezměkne, asi 45 minut. Vyjměte vepřové maso z hrnce a omáčku si uschovejte. Nechte vychladnout a maso natrhejte. Vraťte vepřové maso do hrnce a dejte stranou.

V mixéru smíchejte rajčata, mandle, listy chipotle, cibuli, koriandr, zbývající pivo a 1,5 lžičky soli. Mixujte do hladka.
Ve velké pánvi s rovnými stěnami na středním plameni rozehřejte zbývajících 1/4 hrnku oleje a přidejte směs s rajčaty. Vařte za častého míchání, aby se nepřipálila, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Bude prskat, takže buďte opatrní. Zeleninovou omáčkou přelijte vepřové maso a promíchejte, aby se rovnoměrně rozložila.
Do velkého hrnce s tlustým dnem nalijte asi 10 cm rostlinného oleje, připevněte teploměr na smažení a zahřejte olej na 190 °C.
Položte tortillu na pracovní plochu. Doprostřed tortilly rozetřete 1/4 hrnku sýra. Navrch dejte asi 3/4 hrnku vepřového masa a rovnoměrně rozetřete. Burrito sestavte tak, že spodní polovinu tortilly přeložíte vepřovou a sýrovou náplní a poté obě strany přehnete dovnitř. Srolujte a zajistěte dvěma párátky. Opakujte se zbývajícími tortilami, sýrem a vepřovým masem.
Burrita smažte po několika kusech a dle potřeby je otáčejte dozlatova, 2–3 minuty. Vyjměte špejle a chimichangas podávejte s guacamole, pico de gallo a zakysanou smetanou.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Smažení / Mixér / Letní jídla / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / Předkrmy / Sendviče / / Food Network - recepty / Tex-Mex

Sbírky receptů