Chimichanga Alamo

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Chimichanga je oblíbený mexický pokrm, který se skládá z náplně zabalené v tortille a osmažené na oleji. V podstatě se jedná o rozmačkané burrito. Náplň chimichangy je tradičně mleté hovězí maso, osmažené s kořením a znovu osmažené fazole. Vše je zabaleno v měkké tortille, podobně jako burrito (nebo empanada), osmaženo dozlatova a podáváno s lahodnými ingrediencemi, jako je roztavený sýr, rajčata, nakládané jalapeños, čerstvý nastrouhaný hlávkový salát (nebo jakákoli zelenina, kterou máte rádi) a jemná mexická zakysaná smetanová omáčka s avokádem. Chimichanga je velmi sytá; stačí jedna na osobu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čimičangy

4 pšeničné tortilly o průměru 25 cm.
1 plechovka (430 g) konzervovaná smažené fazole
Rostlinný olej na smažení
1 hrnek strouhaného čedaru
1 hrnek strouhaného sýra pepper jack
1 malá hlávka ledového salátu, natrhaná
4 švestková rajčata, zbavená semínek a nakrájená na kousky
8–12 nakládaných kroužků jalapeños
4 ředkvičky, nakrájené na tenké plátky

Plnicí

450 g mletého hovězího masa s 20% obsahem tuku
1 lžíce rostlinného nebo olivového oleje
1 hrnek mleté cibule Vidalia nebo jiné sladké cibule
1 čajová lžička hrubé soli
1 lžička mletého kmínu
3–4 snítky tymiánu, lístky natrhané a nasekané
2 stroužky česneku, rozdrcené nebo jemně nastrouhané

Omáčka

1 hrnek nasekaného čerstvého koriandru
2 avokáda, vypeckovaná a rozmačkaná
1 hrnek zakysané smetany
2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, mleté hovězí maso, jalapeňos papričky, ředkev, švestková rajčata, ledový salát, pečené fazole, Cibule Vidalia, limetková šťáva, tymián, kmín, čedar, sýr pepper jack, Avokádo, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si zakysanou smetanovou omáčku s koriandrem a avokádemV mixéru smíchejte koriandr, avokádo, zakysanou smetanu, limetkovou šťávu a špetku soli. Mixujte do hladka.
Připravte hovězí náplňVe velké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, sůl, trochu mletého černého pepře, kmín a tymián. Za stálého míchání opékejte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut. Přidejte česnek a opékejte, dokud nezačne vonět, asi 5 minut. Přidejte mleté hovězí maso a lžící nebo stěrkou ho rozdrobte, aby se rovnoměrně propeklo. Jakmile je maso hotové, ochutnejte ho a v případě potřeby osolte.

Sestavte chimichangy: zahřátí tortilly Ohřejte několik sekund v mikrovlnné troubě. Pomocí silikonové stěrky nebo zadní strany lžíce rozetřete 1/4 osmažených fazolí doprostřed každé tortilly a vytvořte obdélník o rozměrech přibližně 15 x 8 cm. Přímo na fazole dejte mleté hovězí maso. Na kratších stranách plněného obdélníku vám zbude 5 cm prázdné tortilly a na delších stranách 9 cm tortilly.
Srolujte chimichangyPoložte chimichangu delší stranou náplně vodorovně k sobě a oběma rukama přeložte okraje tortilly přes náplň. Poté přeložte konec nejblíže k sobě přes náplň, jemně, ale pevně jej zastrčte pod náplň a srolujte od sebe jako burrito. Položte chimichangu švem dolů a pokračujte v překládání zbytku tortilly.
Smažte chimichangasDo velké pánve s rovnými stěnami nalijte 2,5 cm rostlinného oleje a zahřejte jej na 175 °C (350 °F) pomocí teploměru na smažení. Jakmile je olej horký, přidejte 2 burrita švem dolů a upravte teplotu tak, aby olej nikdy neklesl pod 175 °C. Smažte dozlatova na spodní straně, poté pánev otočte a smažte ze všech stran, asi 3–5 minut.
Přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Opakujte se zbývajícími chimichangami.
Předehřejte troubu na grilování nebo na 260 °C (400 °F). Položte chimichangy spojem dolů na plech. V misce smíchejte sýr čedar a pepper jack. Každou chimichangu rovnoměrně posypte směsí sýrů. Grilujte v troubě, dokud se sýr nerozpustí, asi 1 minutu. Přendejte na servírovací talíř.
Přidat polevyRovnoměrně navrch dejte ledový salát, zakysanou smetanu a avokádový dresink, rajčata, nakládané jalapeños a plátky ředkviček.