Plněná saltimboca s rukolou a rajčatovým salátem

Hlasy: 1

Čas: 8 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 553, celkový tuk 32 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 20 G., vlákno 3 G., cholesterol 152 mg, sodík 1197 mg, cukr 4 G.

Kuřecí prsa se potřejí bylinkovou ricottou, srolují se do rolády a zabalí se do tenkých plátků prosciutta. V tomto okamžiku lze roládu uchovat v chladničce, pokud ji připravujete předem. Těsně před podáváním upečte saltimbocu a podávejte s lehkým salátem z rukoly a rajčat, posypaným křupavou česnekovou strouhankou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek čerstvé ricotty
0,5 lžíce strouhaného parmazánu
8–10 čerstvých lístků šalvěje, velmi tenkých plátků
Trochu mléka nebo smetany 10%
4 půlky kuřecích prsou bez kosti a kůže
8 plátků prosciutta
Extra panenský olivový olej na pokapání
3 lžíce másla
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1 polévková lžíce. panko strouhanka
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu, nasekaných
Pár hrstí rukoly, bez stonků
4 rajčata švestková, podélně nakrájená na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, tymián, šalvěj, rukola, rajčata, prosciutto

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte ricottu s 1/4 hrnku parmazánu, šalvějí a mlékem a osolte.
Každé kuřecí prso rozkrojte vodorovně napůl, téměř celou tenkou část prořízněte. Prso otevřete jako knihu a plochou stranou paličky do něj udusejte na tloušťku 0,3–0,5 cm. Řízky osolte a opepřete.

Doprostřed každého kuřecího prsu dejte lžíci ricotty a srolujte. Každou rolku obalte dvěma plátky prosciutta, mírně je překrývajícími. Zabalte každou rolku do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice.
Předehřejte troubu na 200 °C.
Rozbalte kuřecí závitky a položte je na plech s okrajem nebo do mělké zapékací mísy. Pokapejte olivovým olejem a pečte, dokud kuře není propečené a prosciutto křupavé, 20–25 minut.
Mezitím rozpusťte máslo v malé pánvi na středním plameni. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 2 minuty. Přidejte panko a tymián a za stálého míchání vařte, dokud strouhanka nezezlátne. Sejměte z ohně a vmíchejte zbývající 1/4 hrnku parmazánu.
Rozdělte kuře na talíře. Vedle něj dejte rukolu a posypte ji rajčaty a česnekovou strouhankou.

Kategorie: