Plněné kuře s opunciemi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 697, celkový tuk 37 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 68 G., sacharidy 12 G., vlákno 3 G., cholesterol 261 mg, sodík 992 mg, cukr 6 G.

Opuncie, neboli nopaly, jak se jim říká v Mexiku, se konzumují po staletí. Výzkum ukazuje, že pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi. A chuť nopalu připomíná zelené fazolky. Opuncie jsou široce dostupné na většině latinskoamerických trhů, kde se prodávají oloupané, takže se mnohem snadněji připravují doma.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

2 lžíce olivového oleje
1 nopál (opuncie), bez trnů a nakrájený na tenké plátky
1/4 šálku jemně nakrájené cibule
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 čajová lžička hrubé soli

Kuře

4 kuřecí prsa bez kosti a kůže, motýlí a lžíce
1 velké rozšlehané vejce
3 lžíce řepkového oleje (kanoly)
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
0,5 hrnku strouhaného sýra Pepper Jack

Omáčka

1/4 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky mletého koriandru
0,5 lžičky papriky
Olivový olej, dle potřeby
Kůra a šťáva z 1 limetky
60 ml tequily
0,5 hrnku kuřecího vývaru
0,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Jemně nasekaná čerstvá petrželka na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí řízky, sýr pepper jack, tequila, koriandr, kmín, paprika, vápno

Příprava pokrmu podle receptu:

Plnicí:

Rozehřejte pánev na středním plameni, přidejte olivový olej, kaktus, cibuli, česnek a sůl a za častého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Pokračujte ve vaření za častého míchání, dokud cibule není zcela uvařená, dalších 5–7 minut; dejte stranou.
Kuře:

Na každou kuřecí prsní řízek dejte asi 2 lžíce kaktusové náplně. Pokud vám nějaká náplň zbyde, dejte si ji stranou na servírování. Posypte sýrem. Pomocí cukrářského štětce potřete okraje kuřecích prsou vaječnou směsí a zarolujte je.

Předehřejte troubu na 175 °C. Rozehřejte pánev na středně vysokém plameni a přidejte řepkový olej. Kuře osolte a opepřete. Každé plněné prso opatrně vložte do rozpálené pánve. Opečte z každé strany dozlatova, asi 3 minuty. Kuře přendejte na plech a pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C, asi 25 minut.
Omáčka:

Snižte plamen pod pánví na minimum. Přidejte kmín, koriandr a papriku a za stálého míchání vařte 1–2 minuty. Dávejte pozor, abyste koření nespálili (pokud je pánev suchá, přidejte do ní trochu oleje). Přidejte limetkovou kůru a šťávu a za stálého míchání vařte, dokud se tekutina trochu neodpaří. Tequilu přilévejte velmi opatrně, může se vznítit.
Přidejte kuřecí vývar, osolte a opepřete; snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud vývar nezhoustne, asi 10 minut. Kuře přendejte na servírovací talíř, přelijte omáčkou a navrch dejte zbývající kaktusovou náplň. Posypte nasekanou čerstvou petrželkou.