Krémová květáková polévka s kokosovým mlékem a pikantními semínkovými krekry

Hlasy: 1

Jak připravit - Krémová kokosová květáková polévka s kořeněnými semínkovými krekry

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato polévka vám pozvedne náladu svou zářivou barvou a chutí. Je plná vůní jihoindické kuchyně a obsahuje slunečnou kurkumu, jejíž chuť a vůně rozjasní každý pochmurný podzimní den. Polévku doplňte zdravými kořeněnými krekry z dýňových, sezamových a chia semínek. Kontrast mezi krémovou polévkou a křupavými krekry bude skvělou volbou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pikantní semínkové krekry

3/4 hrnku dýňových semínek
3/4 šálku lněné mouky
1/3 hrnku sezamových semínek
1/4 hrnku chia semínek
0,5 lžičky česnekového prášku
0,5 lžičky uzené papriky
0,5 lžičky kajenského pepře
0,5 lžičky hrubé soli
1 lžíce omáčky Sriracha

Polévka

Asi 900 g zeleniny, například hub nebo 1 velké hlávky květáku, stonky a růžičky nakrájené na kousky velikosti sousta
0,5 lžičky maďarské papriky
4 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená
1 a 1/4 čajové lžičky mleté kurkumy
1 čajová lžička mletého zázvoru
0,5 lžičky mletého bílého pepře
1/8 lžičky mleté skořice
2 stroužky česneku, rozdrcené
4 šálky lehce osoleného zeleninového vývaru
1 plechovka (425 g) neslazeného kokosového mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, paprika, kurkuma, dýňová semínka, lněná mouka, chia semínka, sezam, mletý kajenský pepř, Sriracha omáčka, bílých pepřů, skořice, kokosové mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Pikantní semínkové krekryPředehřejte troubu na 175 °C a vyložte plech pečicím papírem. Okraje plechu postříkejte sprejem na pečení.

Vložte 1/2 hrnku dýňových semínek do kuchyňského robotu a mixujte, dokud směs nepřipomíná hrubou mouku, asi 30 sekund. Přelijte do velké mísy. Do mísy přidejte lněnou mouku, sezamová semínka, chia semínka, česnekový prášek, uzenou papriku, kajenský pepř a hrubou sůl a mixujte, dokud se směs nezačne hrudkovat, asi 1 minutu.
Směs semínek rozetřete na připravený plech. Pomocí špachtle ji rovnoměrně rozetřete směrem k okrajům a uhlaďte do vrstvy silné asi 0,5 cm. Je důležité směs krekrů rovnoměrně rozetřít, aby se rovnoměrně propekla. Posypte zbývajícími 1/4 hrnku dýňových semínek a mořskou solí.

Pečte dozlatova po okrajích a uprostřed, 40 až 45 minut. Otočte krekr a pečte dalších 5 minut, aby zkřupal. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, poté jej nalámejte na 5 cm kousky.
Polévka: Zvyšte teplotu trouby na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Na připraveném plechu smíchejte květák s paprikou, špetkou soli a černého pepře a 2 lžícemi olivového oleje. Pečte, dokud květák nezíská zlatohnědou barvu po okrajích a nezměkne po propíchnutí vidličkou, asi 30 minut.
V litinovém hrnci nebo velkém hrnci rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje na středním plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte dozlatova, 5–7 minut. Přidejte kurkumu, zázvor, bílý pepř, skořici a česnek a promíchejte. Přidejte zeleninový vývar, kokosové mléko a pečený květák. Přiveďte k varu na středním plameni, poté přikryjte a duste, dokud se chutě nespojí, asi 5 minut.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka a bez hrudek, nebo ji nechte mírně vychladnout a rozmixujte na pyré ve stojanovém mixéru. Podávejte s krekry ze slunečnicových semínek.