Kuře v omáčce arrabbiata
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 920, celkový tuk 92 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 58 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 290 mg, sodík 880 mg, cukr 5 G.
Kalorie 920, celkový tuk 92 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 58 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 290 mg, sodík 880 mg, cukr 5 G.
Arrabbiata je oblíbená italská rajčatová omáčka, jejíž název lze kvůli její pikantnosti přeložit jako „zlá“. Hlavními ingrediencemi omáčky jsou rajčata, červená paprika, česnek a olivový olej, zatímco kapka bílého vína a kuřecího vývaru umocňuje její chuť. Pro přípravu tohoto pokrmu se kuřecí stehna nejprve opečou na pánvi dozlatova ze všech stran a poté se dokončí v omáčce arrabbiata. Podávejte se šťavnatou porcí blanšírované brokolice (malá brokolice na dlouhých stoncích) a opečenými plátky ciabatty posypanými roztaveným sýrem provolone.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 kuřecích stehen s kůží a kostmi (asi 1,1 kg)
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- 3/4 - 1 lžička vloček červené papriky
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- 1 plechovka (425 g) konzervovaných cherry rajčat ve vlastní šťávě
- 0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
- 1 svazek brokolice, oloupaný
- 4 plátky ciabatty, silné 2,5 cm.
- 2 plátky sýra provolone, rozkrojené napůl
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, cherry rajčátka, brokolice, sýr provolone, bílé víno, vločky červené papriky, ciabatta
Příprava pokrmu podle receptu:
- Kuře osolte a opepřete černým pepřem. Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte kuřecí stehna kůží dolů a smažte dozlatova, asi 8 minut. Otočte a pokračujte v smažení dozlatova i z druhé strany, asi 3 minuty. Přendejte na talíř a odstraňte přebytečný tuk.
- Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje, česnek a vločky červené papriky. Vařte na středně vysokém plameni, dokud česnek nezezlátne, asi 1 minutu. Zalijte vínem a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Přidejte rajčata, kuřecí vývar a 1/2 lžičky soli a přiveďte k varu. Přidejte stehna kůží nahoru a snižte plamen na středně nízký. Přikryjte a duste, dokud kuře není propečené a omáčka trochu nezhoustne, asi 15 minut.
- Mezitím předehřejte troubu na grilování. Přiveďte k varu středně velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte brokolici a vařte ji do křupava, asi 3 minuty; sceďte. Ciabattu rozložte na plech a na každý plátek dejte kousek sýra. Grilujte v troubě, dokud se sýr nerozpustí, 2 až 3 minuty. Rozdělte kuře na talíře a pokapejte omáčkou. Podávejte s brokolicí a sýrovými toasty.
Kategorie:
Podobné recepty
