Kuře v omáčce Kung Pao

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 566, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 42 G., vlákno 8 G., cholesterol 111 mg, sodík 631 mg, cukr 5 G.

„Když jsem byla malá,“ vzpomíná Molly Yeh, „kdykoli si naše rodina objednala jídlo v naší oblíbené čínské restauraci, bylo to vždycky stejné: spousta knedlíků a kuře kung pao, ale bez arašídů (moje máma byla alergická). I když jsem byla vybíravá v jídle, toto chutné a šťavnaté kuře jsem naprosto milovala. Pokaždé, když jsme si ho objednali, moje starší sestra vytáhla z omáčky sušené chilli, přiložila mi ho k ústům a snažila se mě přesvědčit, abych snědla tuhle ‚sušenou mrkev‘. Nikdy jsem na to nenaletěla!“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžičky kukuřičného škrobu
3 lžíce sójové omáčky
3 lžíce rýžového octa
700 g kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na 2cm kostky.
2 lžíce hoisin omáčky
1 čajová lžička cukru
2 stroužky česneku
5 cm kořene zázvoru
2 lžíce neutrálního rostlinného oleje
2–3 sušené červené chilli papričky
220 g zelených fazolí nebo čínských dlouhých fazolí, nakrájených diagonálně na 2,5cm kousky.
1 malá červená paprika, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
Půl svazku zelené cibulky, nakrájené diagonálně
0,5 lžičky mletého sečuánského pepře nebo černého pepře a semínka koriandru
0,5 hrnku nesolených pražených arašídů + navíc na servírování
Vařená bílá rýže k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, sójová omáčka, rýžový ocet, škrob, zázvorový kořen, chilli paprička, zelené fazole, Arašíd, Sečuánský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte kukuřičný škrob, 1 lžíci sójové omáčky a 1 lžíci rýžového octa. Přidejte kuře, promíchejte, aby se obalilo, a nechte marinovat při pokojové teplotě 20 minut.
V malé misce smíchejte hoisin, cukr, zbývající 2 lžíce sójové omáčky, zbývající 2 lžíce rýžového octa a 2 lžíce vody. Česnek a zázvor nastrouhejte přímo do omáčky. Zamíchejte a dejte stranou.

Rozehřejte wok nebo velkou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte olej a poté přidejte kuře. Restujte dozlatova zvenku, 3–5 minut. Přidejte chilli, zelené fazolky, červenou papriku, bílé části jarní cibulky, mletý sečuánský pepř a arašídy. Restujte do křupava a měkka, 3–5 minut.
Přidejte omáčku a duste 2–4 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne a kuře není propečené. Posypte kuře jarní cibulkou a arašídy. Podávejte s rýží.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Wok / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty / Čínská kuchyně

Podobné recepty