Kuře v katalánské romanesco omáčce

Hlasy: 5

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře v katalánské romanesco omáčce - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 kuřecích stehen s kostí
2 červené papriky (nebo 1 červená a 1 žlutá)
1/2 šálku blanšírovaných syrových mandlí
1/2 šálku kuřecího vývaru
1/2 šálku čerstvých petrželových lístků
Kůra a šťáva z 1 citronu
Kůra a šťáva z 1 pomeranče
2 velké rozdrcené stroužky česneku
1 chilli paprička Fresno
1/2 velké červené cibule, nahrubo nakrájené
1 velké nehybridní rajče
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžička uzené sladké papriky
Sůl a mletý černý pepř
1/2 lžíce suchého sherry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, sladká paprika, citronová šťáva, Pomerančová kůra, chilli paprička, červená cibule, česnek, rajčata, sherry, mandle, paprika, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Papriky opečte pod grilem nebo na plynovém hořáku a občas je obraťte. Papriky dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte je napíchnout. Odstraňte spálenou slupku a semínka.
Mezitím opečte mandle na pánvi nebo v troubě dozlatova a nechte vychladnout.

Pečenou papriku dejte do kuchyňského robotu spolu s mandlemi, kuřecím vývarem, petrželkou, pomerančovou a citronovou šťávou a kůrou, česnekem, chilli papričkou a červenou cibulí. Rajčata nastrouhejte na struhadle s velkými otvory. Odstraňte slupku a přidejte rajčatovou dužinu do kuchyňského robotu. Rozmixujte do hladka.

Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Kuře ochuťte paprikou, solí a pepřem a opečte 3–4 minuty z každé strany. Přidejte sherry a dřevěnou lžící seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve.

Přidejte omáčku z pečených paprik, snižte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud kuře není propečené, 10–12 minut. Kuře přendejte na talíře a lžící na něj přelijte omáčku.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Omáčky / Dipy / Španělská kuchyně / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty