Baingan Bharta, Baingan Bharta, kaviár z pečeného lilku
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 293, celkový tuk 19 G., nasycené tuky G., bílkoviny 11 G., sacharidy 23 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 293, celkový tuk 19 G., nasycené tuky G., bílkoviny 11 G., sacharidy 23 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Unikátní pojetí předkrmů z lilkového kaviáru, které mají v různých kuchyních po celém světě své vlastní charakteristické chutě. Indický Baigan Bharta se pyšní výraznou vůní pokrmů jihovýchodní Asie. Zatímco pečený lilek připravený podle tohoto receptu nepřekypuje kaleidoskopem indického koření, kurkuma, kmín, česnek a koriandr mu dodávají jemnou orientální vůni. Nakrájený lilek smíchejte se smaženou cibulí, kořením a bylinkami a zalijte řeckým jogurtem. Salát je lehký, jemný a má pikantní, krémovou chuť. Nejlépe se podává s plackou nebo lavašem jako předkrm, ale lze jej podávat i jako přílohu ke grilovanému masu.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 velké lilek
- 2 lžíce tekutého arašídového oleje, plus trochu navíc na lilek
- 1 střední cibule, najemno nakrájená
- 4 stroužky česneku, rozdrcené
- 1 malá paprika serrano, zbavená semínek a jemně nasekaná
- 1/4 hrnku čerstvých lístků koriandru s měkkými stonky, jemně nasekaných, plus další lístky na ozdobu
- 1/4 lžičky mleté kurkumy
- 1/4 lžičky mletého kmínu, plus navíc na posypání
- 2 hrnky řeckého jogurtu, vyšlehaného do hladka
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, kaviár z lilku, Arašídové máslo, pepř serrano, cibule, česnek, jogurt, koriandr, kurkuma, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 260 °C.
Plech vyložte alobalem. Na každém lilku udělejte 3 rovnoměrně rozmístěné zářezy od jednoho konce k druhému. Lilky lehce potřete arašídovým olejem, položte je na plech a pečte do změknutí, asi 45 minut, přičemž plech jednou otočte a lilky obraťte. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. - Oloupejte vychladlé lilky. Dužinu nakrájejte na hladké, ale ne na pastovité nudle.
- Ve velké pánvi rozehřejte arašídový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a smažte dozlatova. Přidejte dužinu lilku, česnek, papriku a koriandr. Smažte 2 minuty. Pokud se směs začne připalovat, přidejte trochu vody. Přidejte kurkumu, kmín a 2 lžičky soli. Zamíchejte a vařte dalších 5 minut.
- Vypněte oheň. Přidejte jogurt do směsi a promíchejte. Ochutnejte sůl, ozdobte lístky koriandru a posypte mletým kmínem. Salát podávejte teplý nebo mírně vychlazený.
Kategorie:
Podobné recepty
