Dallas Burger

Hlasy: 2

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 1 burger

Na rozdíl od jiných burgerů, které hovězí karbanátek pouze osolí a opepří, je dallaský burger před smažením obalen kořenící směsí. Díky tomu je ještě chutnější a lahodnější. Během smažení karbanátek potírejte naší speciálně připravenou barbecue omáčkou, která mu dodá jemnou kouřovou chuť. Podávejte tento pikantní karbanátek na housce s coleslawem v octovo-majonézovém dresinku, barbecue omáčkou a plátky okurky. Do této magické chuti se zamilujete navždy!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Grilovací omáčka

2 lžíce řepkového oleje
1 sladká španělská cibule, nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
1 hrnek kečupu
2 lžíce mletého pepře ancho
1 lžíce papriky
1 vrchovatá lžíce dijonské hořčice
1 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce worcesterské omáčky
1 nasekaná chipotle paprika v adobo omáčce
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce medu
1 lžíce melasy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, ančovičky, paprika, oregano, koriandr, hořčičný prášek, kmín, pepř stromový, semena celeru, jablečný ocet, bílé zelí, mrkev, nakládaná okurka, grilovací omáčka, kečup

Příprava pokrmu podle receptu:

Kořenící směs.

Před smažením Bobby posype placku kořenící směsí: smíchejte 1 lžíci mleté chilli papričky ancho, 2 čajové lžičky španělské papriky, 1 čajovou lžičku sušeného oregana, mletého koriandru, hořčičného prášku, mletého kmínu a hrubé soli, 1/2 čajové lžičky černého pepře a 1/2 čajové lžičky mletého chilli de árbol.

Dokonalý řízek.

Ze 180 g mletého hovězího masa (20 % tuku) vytvarujte hladký karbanátek o tloušťce maximálně 2 cm (karbanátek příliš nehněťte). Uprostřed karbanátku udělejte palcem prohlubeň, aby se nenafoukl. Během smažení prohlubeň zvedne. Rozehřejte litinovou grilovací pánev nebo venkovní gril na vysokou teplotu. Karbanátek potřete řepkovým olejem, osolte a opepřete. Smažte z obou stran dozlatova a lehce opečte od žeber grilovací pánve, asi 7 minut nebo do středně propečeného stavu. Na karbanátek netlačte stěrkou! Minutu před dokončením dejte navrch kousek sýra. Během smažení karbanátky potírejte barbecue omáčkou.
Grilovací omáčka.

V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte 3–4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte česnek a restujte další minutu. Poté zalijte kečup a 1/3 hrnku vody. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Přidejte zbývající ingredience (kromě soli a pepře) a vařte dalších 10 minut za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne.

Přendejte do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Osolte a opepřete. Poté přendejte do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Během smažení potírejte karbanátky připravenou omáčkou a přelijte ji přes hotový burger.
Výtěžek omáčky1 polévková lžíce.

Cole Slow.

Smíchejte ¾ hrnku majonézy, půlku nastrouhané bílé cibule, 2 lžíce cukru, 2 lžičky celeru, 3 lžíce jablečného octa a sůl a pepř dle chuti. Zálivkou přelijte salát z 1 malé hlávky nastrouhaného zelí a 1 nastrouhané mrkve. Nechte 15 minut odstát.

Nakládané okurky.

Bobbyho manželka Stephanie pochází z Texasu a miluje hovězí hrudí s okurkami a zelným salátem. Takže to všechno zkombinoval do tohoto lahodného burgeru.