Kuskusový salát se sumachem, krabem a avokádem

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 363, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 21 G., vlákno 4 G., cholesterol 22 mg, sodík 462 mg, cukr 2 G.

Tento vydatný a zdravý salát odráží vlivy íránské kuchyně. Jednou z jeho klíčových ingrediencí je sumak, koření hojně používané v blízkovýchodní kuchyni. Dodává pokrmům kyselou chuť a načervenalý odstín. I když sumak není tak oblíbenou ingrediencí jako kuskus, obě ingredience dohromady vytvářejí úžasný výsledek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Citronový dresink (viz recept níže)
30 g harissy
7 g nasekané italské petrželky
30 g nasekaného koriandru
350 g čerstvého avokáda, nakrájeného na kostičky
220 g čerstvého krabího masa
7 gramů sumachu
60 g sladké papriky, nakrájené na kostičky
450 ml vody
190 g kuskusu
2 velká (220 g) blanšírovaná rajčata, zbavená semínek, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
Kuskusový salát se sumachem (recept níže)
60 g řeřichy
60 ml citronové šťávy
7 g drceného česneku
30 g nasekané šalotky
220 g olivového oleje
1 čajová lžička serrano pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuskusové cereálie, omáčka harissa, pepř serrano, řeřicha, citronová šťáva, Avokádo, sladká paprika, krabí maso, škumpa

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse prošlehejte citronovou šťávu, česnek, šalotku, sůl a černý pepř. Za stálého míchání přilévejte olivový olej, dokud se nespojí. Dresink dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Kuskus dejte do velké mísy. V hrnci smíchejte vodu, harissu, petrželku, koriandr, sůl a pepř a přiveďte k varu. Zalijte kuskus kořeněnou vroucí vodou a přikryjte potravinovou fólií na 20 minut. Hotový kuskus načechrejte vidličkou.

Ve velké míse smíchejte krabí maso, avokádo, sumach, papriku, chilli serrano, kuskus a 1/2 šálku citronové vinegrety. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
V samostatné misce smíchejte řeřichu a nakrájená rajčata s 1/2 šálkem citronového dresinku.
Doprostřed talíře dejte 1/2 hrnku kuskusového salátu se sumachem. Navrch dejte asi 1/3 hrnku řeřichy. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Saláty / Saláty s těstovinami a cereáliemi / Saláty s rybami / Food Network - recepty / Arabská kuchyně

Sbírky receptů