Záchranné kruhy Bagels

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 326, celkový tuk 3 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 64 G., vlákno 4 G., cholesterol 0 mg, sodík 295 mg, cukr 5 G.

Tyto červenobíle pruhované bagely některým připomenou záchranné kruhy, zatímco jiným zase Vánoce. To znamená, že se hodí jak na letní plážovou párty, tak i na zimní svátky. Tyto bagely jsou dokonale nadýchané a měkké, takže se z nich skvěle dělají zábavné sendviče.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce + 2 lžičky rostlinného oleje
2 hrnky teplé vody (asi 40 °C)
2 balíčky po 7 gramech aktivního suchého droždí
4 lžíce cukru
6 hrnků prémiové mouky + více dle potřeby
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička červeného gelového potravinářského barviva
1 hrnek žluté kukuřičné krupice

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičná mouka, barvivo

Příprava pokrmu podle receptu:

Vymažte 2 velké mísy 1 lžící rostlinného oleje. Dejte stranou.
V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte vodu, droždí a 3 lžíce cukru. Promíchejte a nechte asi 5 minut odstát, dokud směs nepění.

Zapněte mixér na nízkou rychlost, postupně přidávejte 4 hrnky mouky a sůl a míchejte, dokud se nevytvoří lepkavé těsto. Vypněte mixér a rukama nebo dřevěnou lžící zašlehejte zbývající 2 hrnky mouky, po 1/2 hrnku, dokud se těsto nespojí. Těsto se bude zdát suché kvůli příliš velkému množství mouky, ale jakmile se vše zapracuje, bude perfektní.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch a rozdělte ho napůl. Jednu polovinu přikryjte čistou utěrkou. Druhou polovinu hněťte, dokud těsto nebude lepit, a podle potřeby přidávejte mouku, asi 5 minut. Těsto by mělo být těžší a tužší než běžné kynuté těsto na chléb. Těsto dejte do jedné z připravených misek a obraťte ho, aby se obalilo olejem. Přikryjte potravinovou fólií.
Do druhé poloviny těsta přidejte červené potravinářské barvivo a hněťte, dokud těsto nebude hladké a nelepivé, přidávejte mouku dle potřeby, asi 5 minut. Těsto dejte do jiné připravené mísy a obraťte ho, aby se obalilo olejem. Přikryjte potravinovou fólií. Nechte těsto kynout na teplém místě mimo dosah průvanu, dokud nevykyne, až se téměř zdvojnásobí, asi 1 hodinu.
Vymažte 2 plechy na pečení zbývající 1 lžící rostlinného oleje.
Bílé těsto v míse propracujte a vyklopte na pracovní plochu. Rozdělte na 12 porcí, každá o hmotnosti přibližně 55 gramů. Přikryjte čistou utěrkou. Opakujte s červeným těstem.
Z každé části hladkého těsta vyválejte kuličky a poté z nich vytvarujte 25 cm dlouhé provazce. Stejný postup opakujte s červeným těstem. Vezměte bílý a červený provaz a stočte je tak, aby vypadaly jako pruhovaná vánoční hůl. Konce spojte tak, že prostrčíte prsty otvorem, a poté je zatočte. Přeneste na připravené plechy a přikryjte čistou utěrkou, zatímco tvarujete zbytek těsta. Nechte těsto 20–30 minut odpočinout na teplém místě mimo průvan, dokud mírně nevykyne.
Mezitím předehřejte troubu na 200 °C a posypte 2 plechy kukuřičnou moukou.
Ve velkém, těžkém hrnci smíchejte 1/2 hrnku vody se zbývající 1 lžící cukru a přiveďte k varu. Postupně přidávejte dva bagely a vařte, jednou otočte, dokud bagely mírně nenabobtnají, 1 minutu. Děrovanou lžící přendejte na připravené plechy. Pečte dozlatova, 30–35 minut. Nechte vychladnout na mřížce.